호박컵 돼지갈비찜
금색 호박이 이 간단한 찜 요리에서 재료이자 식용 용기 역할을 하여 짭짤한 돼지갈비를 담아냅니다.
이야기
금색 호박 그릇에 부드럽게 재운 갈비를 담아 찌는 동안 채소의 천연 단맛이 고기의 감칠맛과 어우러집니다.
재료
돼지갈비
300g
금호박
1개
소금
3g
통발효검정콩
15g
대파
1대
설탕
6g
요리용 술
20g
간장
12g
대두
10g
녹말가루
2g
마늘
3쪽
생강
5g
조리 방법
1
1단계
마늘, 대파 흰 부분, 생강은 따로 잘게 다지고, 통발효검정콩은 살짝 으깨어 준비합니다.
2
2단계
돼지갈비를 손질한 후 키친타월로 물기를 닦아내고, 모든 양념과 다진 재료들을 넣습니다.
3
3단계
손으로 골고루 섞은 뒤 랩을 씌워 15분간 재워둡니다.
4
4단계
호박을 씻은 후 윗부분 1/3을 잘라내고, 작은 칼로 가장자리에서 1cm 떨어진 곳에 동그랗게 칼집을 냅니다.
5
5단계
속을 파내어 호박 그릇을 만든 후, 안쪽에 소금 2g을 골고루 바르고 5분간 두었다가 접시에 올립니다.
6
6단계
재워둔 돼지갈비를 호박 그릇 안에 담고, 접시를 찜기에 올립니다.
7
7단계
스팀오븐을 순수 스팀 모드로 시작하여 온도가 100°C에 도달하면 찜기를 스팀오븐 하단에 넣고 1시간 동안 찝니다.
