Calabaza con costillas de cerdo en taza

Name: Calabaza con costillas de cerdo en taza
Total time: 30 min
Ingredients: 300g Costillas de cerdo; 1 pieza Calabaza dorada; 3g Sal; 15g Judías negras fermentadas enteras; 1 tallo Cebolleta; 6g Azúcar; 20g Vino de cocina; 12g Salsa de soja; 10g Soja; 2g Maicena; 3 dientes Ajo; 5g Jengibre

La calabaza dorada sirve tanto de ingrediente como de recipiente comestible para las sabrosas costillas de cerdo en este sencillo plato al vapor.

30 min

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Historia

Un bol de calabaza dorada contiene costillas tiernas y marinadas, permitiendo que el dulzor natural de la verdura se funda con la carne sabrosa durante la cocción al vapor.

Ingredientes

Costillas de cerdo 300g

Calabaza dorada 1 pieza

Sal 3g

Judías negras fermentadas enteras 15g

Cebolleta 1 tallo

Azúcar 6g

Vino de cocina 20g

Salsa de soja 12g

Soja 10g

Maicena 2g

Ajo 3 dientes

Jengibre 5g

Instrucciones

Paso 1

Pica finamente el ajo, la parte blanca de la cebolleta y el jengibre por separado; pica ligeramente las judías negras fermentadas enteras.

Paso 2

Después de limpiar las costillas de cerdo, sécalas con papel de cocina, luego añade todos los condimentos y los diversos ingredientes picados.

Paso 3

Mezcla uniformemente con las manos, cubre con papel film y deja marinar durante 15 minutos.

Paso 4

Después de lavar la calabaza, corta la parte superior 1/3 y usa un cuchillo pequeño para marcar un círculo a 1 cm del borde.

Paso 5

Vacía la pulpa para formar un bol de calabaza, luego frota uniformemente 2g de sal en el interior de la cavidad, deja reposar durante 5 minutos y coloca en un plato.

Paso 6

Coloca las costillas de cerdo marinadas dentro del bol de calabaza y pon el plato en una bandeja para vapor.

Paso 7

Inicia el horno de vapor en modo vapor puro; cuando la temperatura alcance los 100°C, coloca la bandeja para vapor en el nivel inferior del horno de vapor y cocina al vapor durante 1 hora.