カップ入りカボチャとスペアリブ
黄金色のカボチャが食材でありながら、風味豊かなスペアリブを包む食べられる器としても活躍する、シンプルな蒸し料理です。
ストーリー
黄金色のカボチャの器が柔らかくマリネされたスペアリブを抱き、蒸し上げる間に野菜本来の甘みが風味豊かな肉と溶け合います。
材料
豚スペアリブ
300g
黄金カボチャ
1個
塩
3g
豆豉（丸ごと）
15g
長ねぎ
1本
砂糖
6g
料理酒
20g
醤油
12g
大豆
10g
片栗粉
2g
にんにく
3片
しょうが
5g
作り方
1
手順 1
にんにく、長ねぎの白い部分、しょうがをそれぞれみじん切りにし、豆豉は軽く刻んでおきます。
2
手順 2
豚スペアリブをきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、すべての調味料と刻んだ材料を加えます。
3
手順 3
手で均一に混ぜ合わせ、ラップをかけて15分間漬け込みます。
4
手順 4
カボチャを洗ったら、上から1/3の位置で切り落とし、小さなナイフを使って縁から1cmのところに丸く切り込みを入れます。
5
手順 5
中身をくり抜いてカボチャの器を作り、内側に塩2gを均一にすり込んで5分ほど置き、皿にのせます。
6
手順 6
マリネした豚スペアリブをカボチャの器に入れ、皿を蒸しトレイにのせます。
7
手順 7
スチームオーブンを純蒸気モードで開始し、温度が100°Cに達したら蒸しトレイを下段に入れ、1時間蒸します。
