Kürbis mit Schweinerippchen in einer Tasse

Name: Kürbis mit Schweinerippchen in einer Tasse
Total time: 30 min
Ingredients: 300g Schweinerippchen; 1 Stück Goldener Kürbis; 3g Salz; 15g Ganze fermentierte schwarze Bohnen; 1 Stange Frühlingszwiebel; 6g Zucker; 20g Kochwein; 12g Sojasauce; 10g Sojabohnen; 2g Speisestärke; 3 Zehen Knoblauch; 5g Ingwer

Goldener Kürbis dient in diesem einfachen gedämpften Gericht sowohl als Zutat als auch als essbare Schale für herzhafte Schweinerippchen.

30 Min.

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Kürbis mit Schweinerippchen in einer Tasse

Geschichte

Eine goldene Kürbisschale hält zarte, marinierte Rippchen und ermöglicht es der natürlichen Süße des Gemüses, während des Dämpfens mit dem herzhaften Fleisch zu verschmelzen.

Zutaten

Schweinerippchen 300g

Goldener Kürbis 1 Stück

Salz 3g

Ganze fermentierte schwarze Bohnen 15g

Frühlingszwiebel 1 Stange

Zucker 6g

Kochwein 20g

Sojasauce 12g

Sojabohnen 10g

Speisestärke 2g

Knoblauch 3 Zehen

Ingwer 5g

Anleitung

Schritt 1

Hacken Sie den Knoblauch, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und den Ingwer getrennt fein; hacken Sie die ganzen fermentierten schwarzen Bohnen leicht.

Schritt 2

Nachdem Sie die Schweinerippchen gereinigt haben, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und geben Sie dann alle Gewürze und die verschiedenen gehackten Zutaten hinzu.

Schritt 3

Mischen Sie alles gleichmäßig von Hand, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 15 Minuten marinieren.

Schritt 4

Nachdem Sie den Kürbis gewaschen haben, schneiden Sie das obere Drittel ab und verwenden Sie ein kleines Messer, um einen Kreis 1 cm vom Rand entfernt zu markieren.

Schritt 5

Höhlen Sie das Fruchtfleisch aus, um eine Kürbisschale zu formen, reiben Sie dann 2 g Salz gleichmäßig im Inneren der Höhle ein, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und stellen Sie es auf einen Teller.

Schritt 6

Legen Sie die marinierten Schweinerippchen in die Kürbisschale und stellen Sie den Teller auf ein Dämpfgitter.

Schritt 7

Starten Sie den Dampfofen im reinen Dampfmodus; wenn die Temperatur 100 °C erreicht, stellen Sie das Dämpfgitter auf die untere Ebene des Dampfofens und dämpfen Sie 1 Stunde lang.