Citrouille et travers de porc en tasse

Name: Citrouille et travers de porc en tasse
Total time: 30 min
Ingredients: 300g Travers de porc; 1 pièce Citrouille dorée; 3g Sel; 15g Haricots noirs fermentés entiers; 1 tige Oignon vert; 6g Sucre; 20g Vin de cuisine; 12g Sauce soja; 10g Soja; 2g Fécule de maïs; 3 gousses Ail; 5g Gingembre

La citrouille dorée sert à la fois d'ingrédient et de contenant comestible pour les savoureux travers de porc dans ce plat simple à la vapeur.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Un bol de citrouille dorée contient des travers tendres et marinés, permettant à la douceur naturelle du légume de se fondre avec la viande savoureuse pendant la cuisson à la vapeur.

Ingrédients

Travers de porc 300g

Citrouille dorée 1 pièce

Sel 3g

Haricots noirs fermentés entiers 15g

Oignon vert 1 tige

Sucre 6g

Vin de cuisine 20g

Sauce soja 12g

Soja 10g

Fécule de maïs 2g

Ail 3 gousses

Gingembre 5g

Instructions

Étape 1

Hachez finement l'ail, la partie blanche de l'oignon vert et le gingembre séparément ; écrasez légèrement les haricots noirs fermentés entiers.

Étape 2

Après avoir nettoyé les travers de porc, séchez-les avec du papier absorbant, puis ajoutez tous les assaisonnements et les ingrédients hachés.

Étape 3

Mélangez bien à la main, couvrez de film alimentaire et laissez mariner pendant 15 minutes.

Étape 4

Après avoir lavé la citrouille, coupez le tiers supérieur et utilisez un petit couteau pour tracer un cercle à 1 cm du bord.

Étape 5

Évidez la chair pour former un bol de citrouille, puis frottez uniformément 2g de sel à l'intérieur de la cavité, laissez reposer 5 minutes et placez sur une assiette.

Étape 6

Placez les travers de porc marinés dans le bol de citrouille et déposez l'assiette sur un panier vapeur.

Étape 7

Démarrez le four vapeur en mode vapeur pure ; lorsque la température atteint 100°C, placez le panier vapeur sur le niveau inférieur du four vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 1 heure.