Фаршированные панцири крабов

Name: Фаршированные панцири крабов
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kg Свежий краб (отварить на пару и отделить мясо); 425 g Постная свинина (удалить жилки, пропустить через мясорубку); 150 g Консервированные побеги бамбука (нарезать мелкими кубиками); 150 g Восстановленные грибы шиитаке (нарезать мелкими кубиками); 25 g Восстановленные сушёные креветки (замочить и нарезать мелкими кубиками); 150 g Хлеб (нарезать мелкими кубиками); 3 Яйца; 7.5 g Соль; 7.5 g Сахар; 50 g Кукурузный крахмал; 2 g Чёрный молотый перец; 250 g Арахисовое масло (для фритюра); 10 g Китайское кулинарное вино; 10 g Имбирь; 50 g Уксус; 2 Яичные белки (для смазки кляра)

Корейские глубоко обжаренные фаршированные панцири крабов — хрустящие снаружи, нежные внутри, с насыщенным крабовым вкусом.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежий краб (отварить на пару и отделить мясо) 1 kg

Постная свинина (удалить жилки, пропустить через мясорубку) 425 g

Консервированные побеги бамбука (нарезать мелкими кубиками) 150 g

Восстановленные грибы шиитаке (нарезать мелкими кубиками) 150 g

Восстановленные сушёные креветки (замочить и нарезать мелкими кубиками) 25 g

Хлеб (нарезать мелкими кубиками) 150 g

Яйца 3

Соль 7.5 g

Сахар 7.5 g

Кукурузный крахмал 50 g

Чёрный молотый перец 2 g

Арахисовое масло (для фритюра) 250 g

Китайское кулинарное вино 10 g

Имбирь 10 g

Уксус 50 g

Яичные белки (для смазки кляра) 2

Инструкции

Отварить крабов на пару и отделить мясо

Хорошо промыть крабов, отварить на пару около 15 минут, вынуть, остудить, снять панцирь, извлечь мясо краба и отложить в сторону.

Подготовить ингредиенты

Промыть свинину, удалить жилки, пропустить через мясорубку, затем нарезать восстановленные грибы шиитаке, побеги бамбука и хлеб мелкими кубиками; замочить сушёные креветки в воде, промыть и также нарезать мелкими кубиками.

Смешать начинку

Положить рубленую свинину и мясо краба в миску, добавить нарезанные кубиками шиитаке и побеги бамбука, хорошо перемешать, затем добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, китайское кулинарное вино, яичный белок, кукурузный крахмал и арахисовое масло, тщательно перемешать до однородной начинки.

Наполнить панцири крабов

Выложить смешанную начинку в очищенные панцири крабов, разровнять в округлую форму, затем смазать кляром из яичного белка и кукурузного крахмала и посыпать панировочными сухарями.

Обжарить во фритюре

Налить арахисовое масло в глубокую фритюрницу, нагреть на слабом огне, опускать панцири крабов по одному и жарить до полной готовности, затем увеличить огонь до среднего, снова опустить панцири крабов в масло и жарить около 5 минут до золотистого цвета, вынуть и дать стечь лишнему маслу.

Подать с соусами для макания

При подаче выложить фаршированные панцири крабов на тарелку, подать с небольшой пиалой соуса из имбиря с уксусом и небольшой пиалой острого соуса для макания. Приятного аппетита.