Фаршированная рыба дас с водяным бамбуком

Name: Фаршированная рыба дас с водяным бамбуком
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 ст. л. вода; 1/3 ч. л. соль; 1 ч. л. кунжутное масло; 1 ч. л. кукурузный крахмал (для приправы); чёрный перец, щепотка; сахар, щепотка; 2 ч. л. кориандр (нарезанный); 2 ч. л. зелёный лук (нарезанный); мясо рыбы дас (измельчённое в рыбный фарш), по вкусу; 180 г водяной бамбук (очищенный, нарезанный диагональными ломтиками-«бабочками»); кукурузный крахмал (для обвалки ломтиков водяного бамбука), по вкусу; 1/3 стакана куриный бульон; 2 ч. л. устричный соус; 1/2 ч. л. кукурузный крахмал (для соуса); 1/2 ч. л. кунжутное масло (для соуса)

Нафаршируйте ломтики водяного бамбука, нарезанные «бабочкой», приправленным паштетом из рыбы пескаря, обжарьте на сковороде до полной готовности, затем полейте глазурью из устричного соуса с крахмалом и подавайте.

35 мин

Легко

0 в избранном

Фаршированная рыба дас с водяным бамбуком

Ингредиенты

вода 1 ст. л.

соль 1/3 ч. л.

кунжутное масло 1 ч. л.

кукурузный крахмал (для приправы) 1 ч. л.

чёрный перец щепотка

сахар щепотка

кориандр (нарезанный) 2 ч. л.

зелёный лук (нарезанный) 2 ч. л.

мясо рыбы дас (измельчённое в рыбный фарш) по вкусу

водяной бамбук (очищенный, нарезанный диагональными ломтиками-«бабочками») 180 г

кукурузный крахмал (для обвалки ломтиков водяного бамбука) по вкусу

куриный бульон 1/3 стакана

устричный соус 2 ч. л.

кукурузный крахмал (для соуса) 1/2 ч. л.

кунжутное масло (для соуса) 1/2 ч. л.

Инструкции

Подготовка

Приготовьте шарики из рыбы дас по основному рецепту «Шарики из рыбы дас в горшочке», но используйте приправу из этого рецепта. После приготовления рыбного фарша охладите его в холодильнике для дальнейшего использования.

Подготовка

Очистите водяной бамбук, нарежьте его по диагонали на ломтики-«бабочки» толщиной 1,5 см (всего около 16 штук). Поместите их в закрытый пластиковый пакет, добавьте 1 столовую ложку воды, стяните оба конца пакета к центру, оставив зазор 4 см для вентиляции, и нагревайте на сильном огне 2 минуты. Извлеките, слейте лишнюю воду и разложите на бумажных полотенцах.

Подготовка

Слегка присыпьте центр каждого ломтика водяного бамбука тонким слоем кукурузного крахмала, положите примерно 2 чайные ложки рыбного фарша и разгладьте поверхность. Повторяйте, пока все ломтики не будут нафаршированы.

Приготовление

Разогрейте сковороду на сильном огне в течение 5 минут. Равномерно смажьте поверхность сковороды маслом, выложите фаршированные ломтики водяного бамбука открытой стороной с рыбным фаршем вниз и готовьте на сильном огне 3 минуты. Переверните ломтики, чтобы они лежали ровно, затем обжарьте каждую сторону по 1 минуте.

Приготовление

Отодвиньте фаршированные ломтики водяного бамбука к краю сковороды, чтобы освободить место, равномерно перемешайте ингредиенты соуса, вылейте их в сковороду и готовьте на сильном огне 40 секунд, один раз перемешав соус в процессе.