Pez Dace Relleno con Bambú de Agua

Name: Pez Dace Relleno con Bambú de Agua
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 tbsp agua; 1/3 tsp sal; 1 tsp aceite de sésamo; 1 tsp maicena (para sazonar); pimienta negra, una pizca; azúcar, una pizca; 2 tsp cilantro (picado); 2 tsp cebolleta (picada); carne de pez dace (picada en pasta de pescado), al gusto; 180 g (6 oz) bambú de agua (pelado, cortado en lonchas diagonales abiertas); maicena (para rebozar las lonchas de bambú de agua), al gusto; 1/3 cup caldo de pollo; 2 tsp salsa de ostras; 1/2 tsp maicena (para la salsa); 1/2 tsp aceite de sésamo (para la salsa)

Rellene las rodajas de bambú de agua cortadas en mariposa con pasta de pez dace sazonada, fríalas a la sartén hasta que estén bien cocidas y luego rocíelas con glaseado de fécula de salsa de ostras para servir.

35 min

Fácil

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Ingredientes

agua 1 tbsp

sal 1/3 tsp

aceite de sésamo 1 tsp

maicena (para sazonar) 1 tsp

pimienta negra una pizca

azúcar una pizca

cilantro (picado) 2 tsp

cebolleta (picada) 2 tsp

carne de pez dace (picada en pasta de pescado) al gusto

bambú de agua (pelado, cortado en lonchas diagonales abiertas) 180 g (6 oz)

maicena (para rebozar las lonchas de bambú de agua) al gusto

caldo de pollo 1/3 cup

salsa de ostras 2 tsp

maicena (para la salsa) 1/2 tsp

aceite de sésamo (para la salsa) 1/2 tsp

Instrucciones

Preparación

Prepare las bolas de pez dace siguiendo la receta principal de 'Bolas de Pez Dace en Olla de Barro', pero use el sazón de esta receta. Después de preparar la pasta de pescado, refrigérela para usarla más tarde.

Preparación

Pele el bambú de agua, córtelo en diagonal en lonchas abiertas de 1,5 cm (unas 16 lonchas en total). Colóquelas en una bolsa de plástico sellada, agregue 1 tbsp de agua, junte ambos extremos de la bolsa hacia el centro dejando un espacio de 4 cm para ventilación y caliente a fuego alto durante 2 minutos. Retire, escurra el exceso de agua y disponga sobre papel absorbente.

Preparación

Espolvoree ligeramente el centro de cada loncha abierta de bambú de agua con una capa fina de maicena, rellene con aproximadamente 2 tsp de pasta de pescado y alise la superficie. Repita hasta rellenar todas las lonchas.

Cocción

Precaliente la sartén a fuego alto durante 5 minutos. Unte la superficie de la sartén con aceite de manera uniforme, disponga las lonchas de bambú de agua rellenas con el lado de la pasta de pescado expuesto hacia abajo sobre la sartén y cocine a fuego alto durante 3 minutos. Dé la vuelta a las lonchas para que queden planas y luego fría cada lado durante 1 minuto.

Cocción

Empuje las lonchas de bambú de agua rellenas hacia el borde de la sartén para hacer espacio, mezcle los ingredientes de la salsa de manera uniforme, viértalos en la sartén y cocine a fuego alto durante 40 segundos, revolviendo la salsa una vez a mitad del proceso.