Рыбные шарики с начинкой

Name: Рыбные шарики с начинкой
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Мясо белого амура (кожа и кости удалены, измельчено в фарш); 400 g Жирная свинина (измельчённая в фарш); 125 g Бобовый крахмал (или канновый крахмал 150 г); 2 Яйца (используйте только белки); Кунжутное масло, to taste; Мелкая соль, to taste; Глутамат натрия, to taste; Нарезанный зелёный лук, to taste

Рыбу и свинину измельчают в однородный фарш, готовят на пару, затем нарезают кусочками и при подаче поливают маслом. Готовое блюдо имеет яркий белый, полупрозрачный, похожий на нефрит цвет.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо белого амура (кожа и кости удалены, измельчено в фарш) 500 g

Жирная свинина (измельчённая в фарш) 400 g

Бобовый крахмал (или канновый крахмал 150 г) 125 g

Яйца (используйте только белки) 2

Кунжутное масло to taste

Мелкая соль to taste

Глутамат натрия to taste

Нарезанный зелёный лук to taste

Инструкции

Приготовление мясного фарша

Измельчите мясо рыбы и жирную свинину отдельно в фарш. Добавьте бобовый крахмал, яичные белки и соль, тщательно перемешайте. Затем добавьте 1 кг воды и размешайте до получения пастообразной, водянистой мясной массы.

Приготовление на пару

Выложите массу на пароварку, застеленную тканью, и готовьте на пару на сильном огне в течение 40 минут. После приготовления снимите и отставьте в сторону.

Нарезка и подача

При подаче нарежьте рыбные шарики полосками длиной 7 см, шириной 4 см и толщиной 1 см. Выложите на тарелку в форме башенки, полейте кунжутным маслом и посыпьте нарезанным зелёным луком или кинзой перед подачей. Также можно подать небольшие пиалы с изысканным соусом для макания отдельно.