Gefüllte Fischbällchen

Name: Gefüllte Fischbällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Graskarpfenfleisch (Haut und Gräten entfernt, zu Paste verarbeitet); 400 g Fettes Schweinefleisch (zu Paste verarbeitet); 125 g Bohnenstärke (oder Cannastärke 150 g); 2 Eier (nur das Eiweiß verwenden); Sesamöl, nach Geschmack; Feines Salz, nach Geschmack; MSG, nach Geschmack; Gehackte Lauchzwiebeln, nach Geschmack

Fisch und Schweinefleisch werden zu einer feinen Paste verarbeitet, gedämpft, dann in Stücke geschnitten und beim Servieren mit Öl beträufelt. Das fertige Gericht hat ein leuchtend weißes, durchscheinendes, jadeartiges Aussehen.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Graskarpfenfleisch (Haut und Gräten entfernt, zu Paste verarbeitet) 500 g

Fettes Schweinefleisch (zu Paste verarbeitet) 400 g

Bohnenstärke (oder Cannastärke 150 g) 125 g

Eier (nur das Eiweiß verwenden) 2

Sesamöl nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Gehackte Lauchzwiebeln nach Geschmack

Anleitung

Fleischpaste herstellen

Das Fischfleisch und das fette Schweinefleisch getrennt zu Paste verarbeiten. Bohnenstärke, Eiweiß und Salz hinzufügen und gut vermischen. Dann 1 kg Wasser hinzufügen und zu einer pastenartigen, wässrigen Fleischmasse verrühren.

Dämpfen

Die Masse auf einen mit Tuch ausgelegten Dampfeinsatz geben und 40 Minuten bei starker Hitze dämpfen. Nach dem Garen herausnehmen und beiseitestellen.

Schneiden und Anrichten

Beim Servieren die Fischbällchen in 7 cm lange, 4 cm breite und 1 cm dicke Streifen schneiden. Auf einem Teller anrichten, mit Sesamöl beträufeln und vor dem Servieren mit gehackten Lauchzwiebeln oder Koriander bestreuen. Optional können Sie kleine Schälchen mit hochwertiger Dip-Sauce dazu reichen.