Boulettes de poisson farcies

Name: Boulettes de poisson farcies
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Viande de carpe herbivore (peau et arêtes retirées, hachée en pâte); 400 g Porc gras (haché en pâte); 125 g Fécule de haricot (ou fécule de canna 150 g); 2 Œufs (utiliser uniquement les blancs); to taste Huile de sésame; to taste Sel fin; to taste MSG; to taste Ciboule (oignon vert) hachée

Le poisson et le porc sont broyés en une pâte fine, cuits à la vapeur, puis coupés en morceaux et arrosés d'huile au moment de servir. Le plat terminé a une apparence d'un blanc éclatant, translucide, semblable à du jade.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Viande de carpe herbivore (peau et arêtes retirées, hachée en pâte) 500 g

Porc gras (haché en pâte) 400 g

Fécule de haricot (ou fécule de canna 150 g) 125 g

Œufs (utiliser uniquement les blancs) 2

Huile de sésame to taste

Sel fin to taste

MSG to taste

Ciboule (oignon vert) hachée to taste

Instructions

Préparation de la pâte de viande

Hacher séparément la viande de poisson et le porc gras en pâtes. Ajouter la fécule de haricot, les blancs d'œufs et le sel, puis bien mélanger. Ajouter ensuite 1 kg d'eau et remuer jusqu'à obtenir une bouillie de viande liquide et pâteuse.

Cuisson à la vapeur

Déposer le mélange sur un cuiseur-vapeur recouvert d'un linge et cuire à la vapeur à feu vif pendant 40 minutes. Retirer une fois cuit et réserver.

Découpe et dressage

Au moment de servir, couper les boulettes de poisson en bandes de 7 cm de long, 4 cm de large et 1 cm d'épaisseur. Disposer sur une assiette en forme de tour, arroser d'huile de sésame et parsemer de ciboule ou de coriandre hachée avant de servir. Vous pouvez également préparer de petits bols de sauce d'accompagnement de qualité à servir à côté.