Мясные шарики в сахарной глазури

Name: Мясные шарики в сахарной глазури
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 г свиной жир (промытый, нарезанный кусочками размером с фасолину); 20 г яичный желток (смешанный с мясными кусочками); 75 г сахар-песок (для приготовления сахарной глазури); 50 г мука; по вкусу ароматическая эссенция; 500 г арахисовое масло (для обжарки во фритюре); по вкусу чистая вода (для растапливания сахара); по вкусу зелёная и красная цукатная корка цитрусовых (для обваливания в сахарной глазури)

Сладкое блюдо из кухни Шаньдун: фрикадельки из свиного сала, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки и посыпанные сахарной пудрой. Белые, как иней, с хрустящей снаружи и нежной, мягкой серединой.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиной жир (промытый, нарезанный кусочками размером с фасолину) 200 г

яичный желток (смешанный с мясными кусочками) 20 г

сахар-песок (для приготовления сахарной глазури) 75 г

мука 50 г

ароматическая эссенция по вкусу

арахисовое масло (для обжарки во фритюре) 500 г

чистая вода (для растапливания сахара) по вкусу

зелёная и красная цукатная корка цитрусовых (для обваливания в сахарной глазури) по вкусу

Инструкции

Сформировать мясные шарики

Промойте свинину, нарежьте кусочками размером с фасолину, смешайте с яичным желтком, затем сформируйте мясные шарики диаметром 2,5 см.

Обжарить во фритюре

Налейте в вок арахисовое масло, нагрейте на среднем огне примерно до 70% нагрева (около 175°C), добавьте мясные шарики, убавьте огонь до слабого и жарьте до полной готовности и хрустящей корочки, затем извлеките и дайте стечь лишнему маслу.

Покрыть сахарной глазурью

Добавьте в вок чистую воду и сахар-песок, помешивайте на слабом огне до образования сахарной глазури, добавьте обжаренные мясные шарики, ароматическую эссенцию и зелёную и красную цукатную корку цитрусовых, непрерывно перемешивайте, пока все мясные шарики не будут равномерно покрыты сахарной глазурью, затем подавайте.