Bolitas de carne glaseadas con azúcar

Name: Bolitas de carne glaseadas con azúcar
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g manteca de cerdo (lavada, cortada en trozos del tamaño de un frijol mungo); 20 g yema de huevo (mezclada con los trozos de carne); 75 g azúcar blanca (para hacer escarcha de azúcar); 50 g harina; esencia aromatizante, al gusto; 500 g aceite de maní (para freír); agua limpia (para derretir el azúcar), al gusto; cáscara de cítricos confitada verde y roja (para rebozar con la escarcha de azúcar), al gusto

Un plato dulce de la cocina de Shandong: albóndigas hechas de grasa de cerdo, fritas hasta quedar crujientes y espolvoreadas con glaseado de azúcar. De color blanco como la escarcha, con un exterior crujiente y un interior tierno y suave.

35 min

Fácil

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Ingredientes

manteca de cerdo (lavada, cortada en trozos del tamaño de un frijol mungo) 200 g

yema de huevo (mezclada con los trozos de carne) 20 g

azúcar blanca (para hacer escarcha de azúcar) 75 g

harina 50 g

esencia aromatizante al gusto

aceite de maní (para freír) 500 g

agua limpia (para derretir el azúcar) al gusto

cáscara de cítricos confitada verde y roja (para rebozar con la escarcha de azúcar) al gusto

Instrucciones

Formar bolitas de carne

Lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos del tamaño de un frijol mungo, mezclar con la yema de huevo, y luego formar bolitas de carne con un diámetro de 2.5 cm.

Freír

Agregar aceite de maní a un wok, calentar a fuego medio hasta que alcance aproximadamente el 70% de calor (alrededor de 175°C), añadir las bolitas de carne, reducir a fuego bajo y freír hasta que estén cocidas y crujientes, luego retirar y escurrir el exceso de aceite.

Cubrir con escarcha de azúcar

Agregar agua limpia y azúcar blanca al wok, revolver a fuego bajo hasta que se forme la escarcha de azúcar, añadir las bolitas de carne fritas, la esencia aromatizante y la cáscara de cítricos confitada verde y roja, mezclar continuamente hasta que todas las bolitas de carne estén cubiertas uniformemente con la escarcha de azúcar, luego servir.