Boulettes de viande glacées au sucre

Name: Boulettes de viande glacées au sucre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g saindoux de porc (lavé, coupé en morceaux de la taille d'un haricot mungo); 20 g jaune d'œuf (mélangé aux morceaux de viande); 75 g sucre blanc (pour faire le givre de sucre); 50 g farine; au goût essence aromatique; 500 g huile d'arachide (pour la friture); au goût eau propre (pour faire fondre le sucre); au goût écorces d'agrumes confites vertes et rouges (pour enrober de givre de sucre)

Un plat sucré de la cuisine du Shandong : des boulettes de viande préparées à partir de lard de porc, frites jusqu'à devenir croustillantes et saupoudrées de sucre glace. Blanches comme le givre, avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre et moelleux.

35 min

Facile

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Ingrédients

saindoux de porc (lavé, coupé en morceaux de la taille d'un haricot mungo) 200 g

jaune d'œuf (mélangé aux morceaux de viande) 20 g

sucre blanc (pour faire le givre de sucre) 75 g

farine 50 g

essence aromatique au goût

huile d'arachide (pour la friture) 500 g

eau propre (pour faire fondre le sucre) au goût

écorces d'agrumes confites vertes et rouges (pour enrober de givre de sucre) au goût

Instructions

Former les boulettes de viande

Laver le porc, le couper en morceaux de la taille d'un haricot mungo, mélanger avec le jaune d'œuf, puis former des boulettes de viande d'un diamètre de 2,5 cm.

Frire

Ajouter l'huile d'arachide dans un wok, chauffer à feu moyen jusqu'à atteindre environ 70 % de chaleur (environ 175 °C), ajouter les boulettes de viande, réduire à feu doux et frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et croustillantes, puis retirer et égoutter l'excès d'huile.

Enrober de givre de sucre

Ajouter l'eau propre et le sucre blanc dans le wok, remuer à feu doux jusqu'à ce que le givre de sucre se forme, ajouter les boulettes de viande frites, l'essence aromatique et les écorces d'agrumes confites vertes et rouges, remuer continuellement jusqu'à ce que toutes les boulettes soient uniformément enrobées de givre de sucre, puis servir.