Émincé de filet de porc sauté velouté

Name: Émincé de filet de porc sauté velouté
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g Filet de porc (émincé, mariné avec de la fécule); 100 g Blanc d'œuf; 25 g Fécule humide; 1000 g Huile de soja raffinée; 50 g Ciboule (émincée); 50 g Gingembre (émincé); 6 g Vin de cuisine; 6 g Sel; 4 g Glutamate monosodique; 4 g Huile de sésame; à volonté Tiges de coriandre

Après avoir enrobé les bandes de filet de porc dans une marinade à base d'amidon, faites-les sauter rapidement dans l'huile chaude. Les bandes cuites auront une couleur blanc vif et pur, une saveur fraîche et savoureuse, et une viande tendre et juteuse.

25 min

Facile

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Ingrédients

Filet de porc (émincé, mariné avec de la fécule) 600 g

Blanc d'œuf 100 g

Fécule humide 25 g

Huile de soja raffinée 1000 g

Ciboule (émincée) 50 g

Gingembre (émincé) 50 g

Vin de cuisine 6 g

Sel 6 g

Glutamate monosodique 4 g

Huile de sésame 4 g

Tiges de coriandre à volonté

Instructions

Marinage et blanchiment à l'huile

Émincez le filet de porc et marinez-le avec de la fécule humide. Blanchissez dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis égouttez dans une passoire.

Sauté

Faites chauffer un wok avec de l'huile et faites revenir le gingembre et la ciboule émincés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le vin de cuisine et les lanières de porc blanchies, puis versez la sauce claire préparée avec du fond, du sel et du glutamate monosodique. Mélangez rapidement, ajoutez les tiges de coriandre et l'huile de sésame, puis dressez et servez.