Pfannen-gerührtes Schweinefilet in Streifen

Name: Pfannen-gerührtes Schweinefilet in Streifen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g Schweinefilet (in Streifen, mit Stärke mariniert); 100 g Eiweiß; 25 g Nasse Stärke; 1000 g Raffiniertes Sojaöl; 50 g Frühlingszwiebel (in Streifen); 50 g Ingwer (in Streifen); 6 g Reiswein; 6 g Salz; 4 g MSG; 4 g Sesamöl; nach Geschmack Korianderstiele

Nachdem die Schweinefiletstreifen in einer Stärke-Marinade gewendet wurden, werden sie kurz in heißem Öl scharf angebraten. Die gegarten Streifen haben eine helle, reinweiße Farbe, einen herzhaften frischen Geschmack und zartes, saftiges Fleisch.

25 Min.

Einfach

0 Favoriten

Pfannen-gerührtes Schweinefilet in Streifen

Zutaten

Schweinefilet (in Streifen, mit Stärke mariniert) 600 g

Eiweiß 100 g

Nasse Stärke 25 g

Raffiniertes Sojaöl 1000 g

Frühlingszwiebel (in Streifen) 50 g

Ingwer (in Streifen) 50 g

Reiswein 6 g

Salz 6 g

MSG 4 g

Sesamöl 4 g

Korianderstiele nach Geschmack

Anleitung

Marinieren und Öl-Blanchieren

Das Schweinefilet in Streifen schneiden und mit nasser Stärke marinieren. In heißem Öl blanchieren, bis es gerade gar ist, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Pfannenrühren

Einen Wok mit Öl erhitzen und den Ingwer sowie die Frühlingszwiebeln in Streifen unter Rühren braten, bis sie duften. Den Reiswein und die blanchierten Schweinefleischstreifen zugeben, dann die klare Sauce aus Brühe, Salz und MSG angießen. Schnell schwenken, Korianderstiele und Sesamöl zugeben, anschließend anrichten und servieren.