Сахарное печенье с витражами
Печенье с окошком, вырезанным в центре, заполненным измельчёнными леденцами, которые плавятся во время выпечки, создавая полупрозрачный эффект, подобный витражному стеклу с драгоценными камнями.
Ингредиенты
леденцы (разных цветов и вкусов, измельчённые)
Примерно 4 унции
Сахарное печенье (тесто со страницы 46)
1 порция
Гранулированный или цветной сахар (по желанию)
Инструкции
1
РАЗОГРЕЙТЕ
Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Застелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой.
2
ПОМЕСТИТЕ
Поместите леденцы одного цвета в небольшие пластиковые пакеты. Закройте пакеты и измельчите леденцы гладкой стороной кухонного молотка или молотка до порошкообразного состояния. Разделите по цветам и поместите в небольшие чашки.
3
РАСКАТАЙТЕ
Раскатайте тесто для сахарного печенья и вырежьте фигурки, следуя инструкциям на страницах 46–47. Используйте формочку диаметром 2,5 см, чтобы вырезать «окошко» в каждом печенье. Аккуратно переложите печенье на подготовленные противни с помощью тонкой металлической лопатки, располагая их на расстоянии примерно 4 см друг от друга. Если маленький кусочек теста, вырезанный формочкой, не выходит вместе с ней, извлеките его. Снова раскатайте обрезки.
4
ИСПОЛЬЗУЯ
Используя самую маленькую и острую ложку, которая у вас есть (например, кофейную ложку), аккуратно заполните окошки измельчёнными леденцами, почти до уровня теста. Старайтесь не попадать леденцами на верхнюю часть печенья. По желанию слегка посыпьте печенье сверху гранулированным или цветным сахаром.
5
ВЫПЕКАЙТЕ
Выпекайте печенье 10–11 минут, пока края не станут светло-золотистыми, а леденцы не расплавятся и не станут полупрозрачными. (При использовании 2 противней переставьте их в середине выпекания, поменяв местами верхний и нижний, а также передний и задний.) Переложите противни на решётку и дайте печенью остыть на противнях. Не пытайтесь снять печенье с пергаментной бумаги слишком рано, иначе леденцы прилипнут. Когда леденцы застынут, переложите печенье на решётку до полного остывания.
