Sablés au sucre au vitrail
Biscuits avec une fenêtre découpée au centre, garnis de bonbons durs concassés qui fondent à la cuisson pour créer un effet translucide resembling à un joyau, tel un vitrail.
Ingrédients
bonbons durs (de différentes couleurs et saveurs, écrasés)
Environ 4 onces
Sablés au sucre (pâte de la page 46)
1 recette
Sucre granulé ou coloré (facultatif)
Instructions
1
PRÉCHAUFFER
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser 1 ou 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2
PLACER
Placer les bonbons durs d'une même couleur dans de petits sacs en plastique. Fermer les sacs et utiliser le côté lisse d'un attendrisseur de viande ou d'un marteau pour écraser les bonbons jusqu'à ce qu'ils soient en poudre. Séparer les couleurs et les placer dans de petits bols.
3
ABAISSER
Étaler la pâte à sablés au sucre et découper selon les formes en suivant les instructions des pages 46 à 47. Utiliser un emporte-pièce de 2,5 cm (1 pouce) pour découper une « fenêtre » dans chaque sablé. Transférer délicatement les sablés sur les plaques préparées à l'aide d'une spatule métallique fine, en les espaçant d'environ 4 cm (1,5 pouce). Si le petit morceau de pâte découpé ne sort pas avec l'emporte-pièce, le retirer. Réétaler les chutes.
4
REMPLIR
À l'aide de la plus petite cuillère pointue dont vous disposez (comme une cuillère à espresso), remplir délicatement les fenêtres avec les bonbons en poudre, presque jusqu'à la hauteur du sablé. Essayer de ne pas mettre de bonbons sur le dessus des sablés. Si désiré, saupoudrer légèrement une couche de sucre granulé ou coloré sur le dessus des sablés.
5
CUIRE
Cuire les sablés pendant 10 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les bonbons aient fondu et soient devenus translucides. (Si vous utilisez 2 plaques, les intervertir à mi-cuisson.) Transférer les plaques sur une grille et laisser les sablés refroidir sur les plaques. Ne pas essayer de retirer les sablés du papier sulfurisé trop tôt, sinon le bonbon collera. Une fois le bonbon pris, transférer les sablés sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
