Zuckerplätzchen mit Glasfenstern
Kekse mit einem aus der Mitte ausgeschnittenen Fenster, gefüllt mit zerstoßenen harten Bonbons, die während des Backens schmelzen und einen durchscheinenden, juwelenartigen Buntglas-Effekt erzeugen.
Zutaten
Hartkaramellen (in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen, zerstoßen)
Etwa 4 Unzen
Zuckerplätzchen (Teig von Seite 46)
1 Rezept
Kristall- oder Farbzucker (nach Belieben)
Anleitung
1
VORHEIZEN
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2
FÜLLEN
Gleichfarbige Hartkaramellen in kleine Plastiktüten geben. Die Tüten verschließen und mit der glatten Seite eines Fleischklopfers oder Hammers die Karamellen zerkleinern, bis sie pulvrig sind. Die Farben trennen und in kleine Schälchen füllen.
3
AUSROLLEN
Den Zuckerplätzchenteig ausrollen und gemäß den Anleitungen auf Seite 46 bis 47 Formen ausstechen. Mit einem 2,5-cm-Ausstecher ein „Fenster" in jedes Plätzchen stechen. Die Plätzchen mit einem dünnen Metallspachtel vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei etwa 4 cm Abstand halten. Falls das kleine ausgestochene Teigstück nicht mit dem Ausstecher herauskommt, es entfernen. Die ausgestochenen Reste erneut ausrollen.
4
MIT DEM LÖFFEL
Mit dem kleinsten, schärfsten Löffel, den Sie haben (z. B. einem Espressolöffel), die Fenster vorsichtig mit den pulverisierten Karamellen füllen, fast bis zur Höhe des Plätzchens. Versuchen Sie, keine Karamellen auf die Oberseite der Plätzchen zu bekommen. Nach Belieben eine Schicht Kristall- oder Farbzucker auf die Plätzchen streuen.
5
BACKEN
Die Plätzchen 10 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder hellgoldbraun sind und die Karamellen geschmolzen und durchscheinend geworden sind. (Bei Verwendung von 2 Backblechen diese nach der Hälfte der Backzeit von oben nach unten und von vorne nach hinten tauschen.) Die Backbleche auf ein Gitter stellen und die Plätzchen auf den Backblechen abkühlen lassen. Versuchen Sie nicht, die Plätzchen zu früh vom Backpapier zu lösen, da die Karamelle sonst festklebt. Sobald die Karamelle fest geworden ist, die Plätzchen auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.
