Galletas de azúcar con vitral
Galletas con una ventana cortada en el centro, rellenas con caramelo duro triturado que se derrite durante la cocción para crear un efecto translúcido de vidriera similar a una joya.
Ingredientes
caramelos duros (de varios colores y sabores, triturados)
Aproximadamente 4 onzas
Galletas de azúcar (masa de la página 46)
1 receta
Azúcar granulada o de colores (opcional)
Instrucciones
1
PRECALENTAR
Precalienta el horno a 350°F. Forra 1 o 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
2
COLOCAR
Coloca los caramelos duros del mismo color en bolsas de plástico pequeñas. Sella las bolsas y usa el lado liso de un mazo de carne o un martillo para triturar los caramelos hasta que queden en polvo. Separa los colores y colócalos en vasos pequeños.
3
ESTIRAR
Estira la masa de las galletas de azúcar y corta formas siguiendo las instrucciones de las páginas 46 a 47. Usa un cortador de 1 pulgada para hacer una "ventana" en cada galleta. Transfiere con cuidado las galletas a las bandejas preparadas usando una espátula metálica delgada, separándolas aproximadamente 1.5 pulgadas. Si el pequeño trozo de masa cortado no sale con el cortador, retíralo. Vuelve a estirar los restos de masa.
4
USAR
Usando la cuchara más pequeña y afilada que tengas (como una cuchara de espresso), llena con cuidado las ventanas con los caramelos en polvo, casi hasta la altura de la galleta. Intenta que los caramelos no caigan sobre la parte superior de las galletas. Si lo deseas, espolvorea ligeramente una capa de azúcar granulada o de colores sobre las galletas.
5
HORNEAR
Hornea las galletas durante 10 a 11 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los caramelos se hayan derretido y vuelto translúcidos. (Si usas 2 bandejas, rótalas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás a mitad de la cocción.) Transfiere las bandejas a una rejilla y deja enfriar las galletas sobre las bandejas. No intentes retirar las galletas del papel pergamino demasiado pronto, o el caramelo se pegará. Una vez que el caramelo se haya endurecido, transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
