Скульптура из сахарного теста
Раскатайте тесто из сахарной пасты, вырежьте и придайте ему форму с помощью формочек, затем высушите и отполируйте. Соберите декоративную композицию с помощью айринга.
Ингредиенты
Сахарное тесто для лепки (см. предыдущий рецепт)
по вкусу
Крахмал (чтобы детали не прилипали)
по вкусу
Королевская глазурь (для соединения деталей)
по вкусу
Инструкции
1
Раскатывание и проверка
Раскатайте сахарное тесто на рабочей поверхности, слегка присыпанной крахмалом; желательно на мраморной поверхности. Следите за тем, чтобы толщина теста была равномерной.
2
Нанесение текстуры и вырезание
Используйте фактурный валик, чтобы вдавить в тесто узоры. Вырежьте нужные фигуры формочкой или ножом. Небольшие детали вырезайте на подносе, посыпанном крахмалом, чтобы их было легче перемещать.
3
Формовка
Поместите вырезанные детали в пресс-формы, чтобы придать им форму, или используйте кольцевую вырубку, чтобы задать ширину боковых стенок коробочки. Для лепестков вдавите вырезанные фигуры в форму в виде листа. Для сердцевины цветов прижмите шарики сахарного теста к сите, чтобы придать им форму.
4
Сушка и сглаживание
Дайте формованным деталям полностью высохнуть. Когда они высохнут, отшлифуйте их поверхности и края мелкой наждачной бумагой до гладкости.
5
Сборка
Используйте королевскую глазурь как клей для соединения деталей. Кондитерским мешком нанесите на композицию цветную королевскую глазурь ажурными узорами.
