Карп в кисло-сладком соусе

Name: Карп в кисло-сладком соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 750 g Карп (очищенный от чешуи, потрошёный, без жабр, с надрезами); 200 g Сахар; 10 g Соевый соус; 10 g Кулинарное вино; 2 g Зелёный лук; 2 g Имбирь; 120 g Уксус; 3 g Измельчённый чеснок; 3 g Соль; 100 g Жидкий крахмал; 300 g Бульон; 1500 g Арахисовое масло

Традиционное блюдо Шаньдуна, родом из города Луокоу в Цзинане. Рыба хрустящая снаружи и нежная внутри, со сладко-кислым вкусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Карп (очищенный от чешуи, потрошёный, без жабр, с надрезами) 750 g

Сахар 200 g

Соевый соус 10 g

Кулинарное вино 10 g

Зелёный лук 2 g

Имбирь 2 g

Уксус 120 g

Измельчённый чеснок 3 g

Соль 3 g

Жидкий крахмал 100 g

Бульон 300 g

Арахисовое масло 1500 g

Инструкции

Шаг 1

Очистите карпа от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. На обеих сторонах тушки сделайте прямые надрезы через каждые 2,5 см, затем диагональные надрезы, формируя узор в виде цветка. Приподнимите хвост, чтобы раскрыть надрезы, и посыпьте в них кулинарное вино и соль для кратковременного маринования.

Шаг 2

Смешайте бульон, соевый соус, кулинарное вино, уксус, сахар, соль и жидкий крахмал для приготовления соуса.

Шаг 3

Посыпьте надрезы жидким крахмалом, затем обжарьте в масле на 70% нагрева до затвердения кожи. Тушите на слабом огне 3 минуты, затем жарьте на сильном огне до золотистого цвета. Извлеките и выложите на тарелку.