Рыба в кисло-сладком соусе

Name: Рыба в кисло-сладком соусе
Total time: 30 min
Ingredients: 1 целая рыба (около 400 г) карась или тилапия, очищенная и чешуя удалена; 3-4 столовые ложки растительное масло; 2 столовые ложки кукурузный крахмал; 3 стебля зеленый лук, нарезанный кусочками; 3-4 ломтика свежий имбирь, нарезанный ломтиками; 3 зубчика чеснок, раздавленный; 2 столовые ложки рисовое вино для готовки; 2 столовые ложки светлый соевый соус; 3 столовые ложки каменный сахар или коричневый сахар; 3 столовые ложки черный уксус или рисовый уксус; щепотка белый перец; 1 стакан кипяток

Классическое китайское домашнее блюдо с хрустящей обжаренной рыбой в насыщенном кисло-сладком соусе. Сначала рыба обжаривается до золотистой корочки, а затем тушится в сбалансированном кисло-сладком соусе до мягкости и насыщенности вкуса.

30 мин

Средне

0 в избранном

История

Это уютное блюдо объединяет нежный вкус карася с карамелизованным кисло-сладким соусом. Главный секрет — добиться красивой золотистой корочки на рыбе перед тем, как тушить ее в ароматном соусе.

Ингредиенты

карась или тилапия, очищенная и чешуя удалена 1 целая рыба (около 400 г)

растительное масло 3-4 столовые ложки

кукурузный крахмал 2 столовые ложки

зеленый лук, нарезанный кусочками 3 стебля

свежий имбирь, нарезанный ломтиками 3-4 ломтика

чеснок, раздавленный 3 зубчика

рисовое вино для готовки 2 столовые ложки

светлый соевый соус 2 столовые ложки

каменный сахар или коричневый сахар 3 столовые ложки

черный уксус или рисовый уксус 3 столовые ложки

белый перец щепотка

кипяток 1 стакан

Инструкции

Подготовка рыбы

Промойте рыбу и полностью обсушите бумажными полотенцами. Сделайте 2-3 диагональных надреза с каждой стороны рыбы, затем слегка запанируйте ее в кукурузном крахмале, стряхнув излишки.

Обжарка до золотистой корочки

Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем или сильном огне. Аккуратно положите рыбу в масло и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. Уберите и отложите в сторону.

Приготовление ароматной базы

Слейте масло со сковороды, оставив всего 1 столовую ложку. Добавьте кусочки зеленого лука, ломтики имбиря и раздавленный чеснок. Обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.

Тушение в соусе

Верните рыбу в сковороду. Добавьте соевый соус, сахар, уксус, рисовое вино, белый перец и кипяток. Доведите до мягкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 8 минут, перевернув рыбу halfway через.

Финальные штрихи и подача

Снимите крышку и увеличьте огонь до среднего. Аккуратно переверните рыбу и поливайте ее соусом, пока жидкость не уменьшится до глянцевого покрытия. Переложите на сервировочное блюдо и полейте сверху дополнительный соус.