Роллы из тофу с ароматными ростками лука-резанца
Нежные листы соевого творога, завернутые в свежие, ароматные ростки лука-резанца и нежный зеленый лук. Это освежающая холодная закуска, подчеркивающая нежные травяные ноты китайского тоутона, идеально подходящая для теплой погоды.
История
Эти шелковистые роллы из тофу — классическое китайское холодное блюдо, в котором свежие листы соевого творога нежно бланшируются и заворачиваются в яркие ароматные ростки лука-резанца. Главное — обращаться с нежными листами тофу аккуратно и не переваривать их.
Ингредиенты
сушеные листы соевого творога
8 крупных листов
ароматные ростки лука-резанца
200 г, обрезать жесткие кончики
зеленый лук
4 стебля
кунжутное масло
1 столовая ложка
светлый соевый соус
2 столовые ложки
рисовый уксус
1 столовая ложка
чеснок
2 зубчика, мелко нарезанные
кунжутные семечки
для украшения
масло чили
по желанию, по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте зелень
Промойте ароматные ростки лука-резанца под холодной водой и полностью обсушите бумажными полотенцами. Обрежьте жесткие корневые кончики. Нарежьте зеленый лук на отрезки длиной 10 см.
2
Бланшируйте зеленый лук
Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Погрузите кусочки зеленого лука примерно на 30 секунд, пока они не станут мягкими, но все еще ярко-зелеными. Немедленно переложите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление, затем слейте воду и обсушите.
3
Бланшируйте листы тофу
Аккуратно опустите листы соевого творога в ту же кипящую воду. Бланшируйте не более 1-2 минут — они должны стать податливыми, но не развалиться. Аккуратно выньте и дайте стечь на чистых полотенцах.
4
Соберите роллы
Положите бланшированный лист тофу ровно. В центре выложите небольшую горсть ростков лука-резанца и 2-3 кусочка зеленого лука. Сверните плотно, как сигару, затем разрежьте по диагонали пополам.
5
Приготовьте заправку и подавайте
Взбейте вместе соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и мелко нарезанный чеснок. Полейте заправкой роллы из тофу или подавайте как соус для макания. Посыпьте кунжутными семечками и добавьте масло чили по желанию. Подавайте охлажденным.
