لفائف التوفو مع براعم البصل الأخضر العطرة
أوراق التوفو الرقيقة ملفوفة حول براعم البصل الأخضر الطازجة والعطرية والبصل الأخضر الطري. هذه المقبلات الباردة المنعشة تبرز النوتات العشبية الدقيقة للشجرة الصينية، مثالية لتناول الطعام في الطقس الدافئ.
القصة
هذه لفائف التوفو الحريرية هي طبق صيني بارد كلاسيكي حيث يتم سلق أوراق التوفو الطازجة برفق ولفها حول براعم البصل الأخضر العطرة الزاهية. المفتاح هو التعامل مع أوراق التوفو الرقيقة بحذر وعدم طهيها أكثر من اللازم.
المكونات
أوراق التوفو المجففة
8 أوراق كبيرة
براعم البصل الأخضر العطرة
200 غرام، تم تقليم أطرافها الصلبة
بصل أخضر
4 سيقان
زيت السمسم
1 ملعقة طعام
صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة طعام
خل الأرز
1 ملعقة طعام
ثوم
2 فص، مفروم
بذور السمسم
للتزيين
زيت الفلفل الحار
اختياري، حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اشطف براعم البصل الأخضر العطرة تحت الماء البارد وجففها تمامًا باستخدام مناشف ورقية. قلم أي أطراف جذرية صلبة. قطع البصل الأخضر إلى قطع بطول 4 بوصات.
2
سلق البصل الأخضر
أحضر قدرًا من الماء ليغلي بقوة. غطس قطع البصل الأخضر لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تصبح طرية ولكن لا تزال خضراء زاهية. انقلها فورًا إلى حمام ثلج لإيقاف الطهي، ثم صفها وجففها.
3
سلق أوراق التوفو
أخفض أوراق التوفو برفق في نفس الماء المغلي. اسلقها لمدة لا تزيد عن دقيقة إلى دقيقتين—يجب أن تصبح مرنة ولكن لا تتفكك. ارفعها برفق وصفها على مناشف نظيفة.
4
تجميع اللفائف
مدد ورقة التوفو المسلقة بشكل مسطح. رتب حفنة صغيرة من براعم البصل الأخضر و2-3 قطع من البصل الأخضر في المنتصف. لفها بإحكام مثل السيجار، ثم قطعها قطريًا إلى نصفين.
5
تحضير الصلصة والتقديم
اخلط صلصة الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم، والثوم المفروم معًا. اسكبها فوق لفائف التوفو أو قدمها كصلصة للتغميس. رش بذور السمسم وزيت الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. قدمها باردة.
