Rollos de Tofu con Brotes de Cebolleta Aromáticos
Hojas delicadas de cuajada de frijol envueltas alrededor de brotes de cebolleta frescos y aromáticos y cebolletas tiernas. Este aperitivo frío y refrescante muestra las notas herbales delicadas del toon chino, perfecto para comer en climas cálidos.
Historia
Estos rollos de sedosos tofu son un plato frío clásico chino donde hojas frescas de cuajada de frijol se escaldan suavemente y se envuelven alrededor de vibrantes brotes de cebolleta aromáticos. La clave es manejar las delicadas hojas de tofu con cuidado y no cocinarlas en exceso.
Ingredientes
hojas de cuajada de frijol secas
8 hojas grandes
brotes de cebolleta aromáticos
200g, extremos duros recortados
cebollitas
4 tallos
aceite de sésamo
1 cucharada
salsa de soja ligera
2 cucharadas
vinagre de arroz
1 cucharada
ajo
2 dientes, picados
semillas de sésamo
para decorar
aceite de chili
opcional, al gusto
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Enjuague los brotes de cebolleta aromáticos con agua fría y séquelos completamente con toallas de papel. Recorte cualquier extremo de raíz duro. Corte las cebollitas en longitudes de 4 pulgadas.
2
Escaldar las cebollitas
Ponga una olla de agua a hervir a fuego fuerte. Sumerja las piezas de cebollita durante unos 30 segundos hasta que se ablanden ligeramente pero sigan siendo verdes brillantes. Transfiera inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción, luego escurra y seque.
3
Escaldar las hojas de tofu
Baje cuidadosamente las hojas de cuajada de frijol en la misma agua hirviendo. Escalde por no más de 1-2 minutos—deben volverse flexibles pero no deshacerse. Levante suavemente y escurra sobre toallas limpias.
4
Armar los rollos
Coloque una hoja de tofu escaldada plana. Coloque un puñado pequeño de brotes de cebolleta y 2-3 piezas de cebollita en el centro. Enrolle apretado como un cigarro, luego corte en diagonal por la mitad.
5
Hacer el aderezo y servir
Bata junto la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el ajo picado. Vierta sobre los rollos de tofu o sirva como salsa para mojar. Espolvoree con semillas de sésamo y aceite de chili si lo desea. Sirva frío.
