Rouleaux de Tofu aux Pousses de Ciboulette Parfumées

Name: Rouleaux de Tofu aux Pousses de Ciboulette Parfumées
Total time: 20 min
Ingredients: 8 grandes feuilles feuilles de soja séchées; 200g, extrémités dures coupées pousses de ciboulette parfumées; 4 tiges oignons verts; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 2 cuillères à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe vinaigre de riz; 2 gousses, émincées ail; pour garnir graines de sésame; optionnel, au goût huile de piment

Feuilles de soja délicates enroulées autour de pousses de ciboulette fraîches et aromatiques et de tendres oignons verts. Cette entrée froide rafraîchissante met en valeur les notes herbacées délicates du chinois toon, parfait pour les repas par temps chaud.

20 min

Intermédiaire

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Rouleaux de Tofu aux Pousses de Ciboulette Parfumées

Histoire

Ces rouleaux de tofu soyeux sont un classique chinois froid où des feuilles de soja fraîches sont brièvement blanchies et enroulées autour de vibrantes pousses de ciboulette parfumées. La clé est de manipuler les feuilles de tofu délicates avec soin et de ne pas trop les cuire.

Ingrédients

feuilles de soja séchées 8 grandes feuilles

pousses de ciboulette parfumées 200g, extrémités dures coupées

oignons verts 4 tiges

huile de sésame 1 cuillère à soupe

sauce soja légère 2 cuillères à soupe

vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

ail 2 gousses, émincées

graines de sésame pour garnir

huile de piment optionnel, au goût

Instructions

Préparer les légumes verts

Rincez les pousses de ciboulette parfumées à l'eau froide et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Coupez les extrémités racines dures. Coupez les oignons verts en tronçons de 10 cm.

Blanchir les oignons verts

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les morceaux d'oignon vert pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis mais encore vert vif. Transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson, puis égouttez et séchez.

Blanchir les feuilles de tofu

Abaissez délicatement les feuilles de soja dans la même eau bouillante. Blanchissez-les pas plus de 1-2 minutes — elles doivent devenir souples mais pas se défaire. Retirez-les doucement et égouttez-les sur des torchons propres.

Assembler les rouleaux

Posez une feuille de tofu blanchie à plat. Disposez une petite poignée de pousses de ciboulette et 2-3 morceaux d'oignon vert au centre. Roulez fermement comme un cigare, puis coupez en diagonale en deux.

Préparer la sauce et servir

Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'ail émincé. Versez sur les rouleaux de tofu ou servez en sauce trempette. Saupoudrez de graines de sésame et d'huile de piment si désiré. Servez frais.