البامية المبردة مع صلصة الحلو والمالح
مقبلات باردة منعشة تتميز بباميا طرية مغطاة بصلصة متوازنة بنكهات حلوة، حامضة، وبثوم. مثالية للطقس الدافئ أو كمقبلات لتنظيف الحنك.
المكونات
بامية
200 جرام (حوالي 12-15 قرناً)
فصوص ثوم مفرومة
3
رقائق فلفل أحمر مجفف
1 ملعقة صغيرة
صوص صويا خفيف
1 ملعقة كبيرة
صوص المحار
2 ملعقة كبيرة
سكر حبيبات
3 ملاعق كبيرة
خل أسود صيني
4 ملاعق كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير البامية
اشطف البامية تحت ماء جارٍ بارد. أحضر وعاءً من الماء المملح ليغلي، ثم أضف الباميا وسلقها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية لكنها لا تزال خضراء زاهية. انقلها فوراً إلى حمام جليدي لإيقاف الطهي، ثم صفّها جيداً. قص أطراف السيقان الصلبة ورتب القرون في طبق التقديم.
2
إعداد التوابل العطرية
في وعاء صغير، امزج الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر المجفف. رش هذا المزيج بالتساوي فوق قرون البامية المرتبة.
3
تحضير الصلصة وإضافتها
في وعاء منفصل، اخلط صوص الصويا، وصوص المحار، والسكر، والخل الأسود، وزيت السمسم حتى يذوب السكر تماماً. تذوق وعدل الملح إذا لزم الأمر. اسكب المزيج بالتساوي فوق البامية. قدّمها فوراً أو برّدها لمدة 15 دقيقة للسماح للنكهات بالاندماج.
