أرز كاري بالشوكولاتة الداكنة
كاري غني وعميق النكهة، تضيف الشوكولاتة الداكنة إليه ملمساً حريرياً وعمقاً للحم والخضروات الطرية، ويقدم مع الأرز المطهو بالبخار.
القصة
اكتسب هذا الكاري اسمه من الشوكولاتة الداكنة التي تضاف في النهاية، مما يخلق صلصة فخمة بشكل غير متوقع. يتم تحمير اللحم ببطء لقفل النكهة داخله قبل إضافة الخضروات.
المكونات
لحم ضلع أو قطع غولاش
500 غرام، مقطع مكعبات
شوكولاتة داكنة (70% كاكاو)
30 غرام، مقطعة تقريباً
مكعبات الكاري
2-3 مكعبات (حوالي 200 غرام)
بطاطس
2 متوسطة، مقطعة قطع كبيرة
فلفل حلو
1 أحمر، 1 أخضر، قطع كبيرة
بصل
1 كبير، مقطع شرائح
جزر
2، مقطع شرائح سميكة
صوص صويا
2 ملعقة كبيرة
نبيذ للطبخ
1 ملعقة كبيرة
ثوم
3 فصوص، مفرومة
فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ماء
1000 مل (حوالي 4 أكواب)
الخطوات
1
تبيل اللحم
امزج مكعبات اللحم مع صوص الصويا، ونبيذ الطبخ، والثوم، والفلفل الأسود. قلب المزيج جيداً، غطّه، وضعه في الثلاجة طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
2
تحمير اللحم
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم المتبل واطهه مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتبخر كل السائل ويكتسب اللحم قشرة بنية داكنة. تستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة.
3
تحضير الخضروات
أثناء طهي اللحم، ضع البطاطس والجزر المقطعين في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. سخّنه على حرارة عالية لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً قليلاً - وهذا يسرع عملية الطهي النهائية.
4
تحضير الكاري
أضف الخضروات المطبوخة في الميكروويف والفلفل الحلو إلى اللحم. اسكب الماء المغلي، ثم أضف مكعبات الكاري المكسرة إلى قطع أصغر. قلب حتى تبدأ المكعبات في الذوبان.
5
الطهي على نار هادئة والإنهاء
دع المزيج يغلي بقوة، ثم اخفف النار ليصبح هادئة. اطهِ لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر حتى تتكثف الصلصة وتصبح غنية ولامعة. أبعده عن النار وأضف الشوكولاتة الداكنة مع التحريك حتى تذوب وتمتزج بالكامل.
6
التقديم
ضع الأرز الساخن في أطباق واسكب فوقه كاري الشوكولاتة بكرم. قدم فوراً وهو ساخن.
