Рис с карри и тёмным шоколадом
Насыщенный карри с глубоким вкусом, где тёмный шоколад добавляет бархатистую глубину нежному мясу и овощам, подаётся с варёным рисом.
История
Этот карри получил своё название благодаря тёмному шоколаду, который добавляют в конце, создавая неожиданно роскошный соус. Говядина медленно карамелизируется для сохранения вкуса перед добавлением овощей.
Ингредиенты
говяжья грудинка или гужанка
500г, нарезанная кубиками
тёмный шоколад (70% какао)
30г, крупно нарубленный
блоки карри
2-3 блока (около 200г)
картофель
2 средние, нарезанный крупными кусками
болгарский перец
1 красный, 1 зелёный, крупными кусками
лук
1 крупный, нарезанный полукольцами
морковь
2, нарезанная толстыми кружочками
соевый соус
2 столовые ложки
кулинарное вино
1 столовая ложка
чеснок
3 зубчика, измельчённый
чёрный перец
1 чайная ложка
растительное масло
2 столовые ложки
вода
1000мл (около 4 стаканов)
Инструкции
1
Маринование говядины
Смешайте кубики говядины с соевым соусом, кулинарным вином, чесноком и чёрным перцем. Хорошо перемешайте, накройте и уберите в холодильник на ночь для лучшего результата.
2
Обжарка говядины
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте маринованную говядину и готовьте, периодически помешивая, пока вся жидкость не испарится и говядина не покроется глубокой коричневой корочкой. Это займёт около 15 минут.
3
Подготовка овощей
Пока говядина готовится, выложите нарезанный картофель и морковь в миску, пригодную для микроволновки. Готовьте в микроволновке на высокой мощности 10 минут до слегка мягкого состояния — это ускорит финальное приготовление.
4
Приготовление карри
Добавьте овощи из микроволновки и болгарский перец к говядине. Влейте кипящую воду, затем добавьте блоки карри, разломанные на smaller pieces. Перемешайте, пока блоки не начнут растворяться.
5
Тушение и финиш
Доведите смесь до сильного кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне 10 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет до насыщенной блестящей консистенции. Снимите с огня и добавьте тёмный шоколад, перемешивая до полного растворения.
6
Подача
Разложите горячий рис по тарелкам и щедро полейте карри с шоколадом сверху. Подавайте немедленно в горячем виде.
