Riz au Curry au Chocolat Noir
Un curry riche et profondément aromatique où le chocolat noir apporte une onctuosité veloutée au bœuf tendre et aux légumes, servi sur du riz cuit à la vapeur.
Histoire
Ce curry tire son nom du chocolat noir ajouté à la fin, qui crée une sauce incontournablement luxueuse. Le bœuf est lentement caramélisé pour verrouiller les saveurs avant d'être combiné aux légumes.
Ingrédients
bœuf pour ragoût, coupé en cubes
500g, en cubes
chocolat noir (70% cacao)
30g, grossièrement haché
blocs de curry
2-3 blocs (environ 200g)
pommes de terre
2 moyennes, coupées en morceaux
poivrons
1 rouge, 1 vert, en grands morceaux
oignon
1 gros, tranché
carottes
2, tranchées épaisses
sauce soja
2 cuillères à soupe
vin de cuisson
1 cuillère à soupe
ail
3 gousses, haché
poivre noir
1 cuillère à café
huile végétale
2 cuillères à soupe
eau
1000ml (environ 4 tasses)
Instructions
1
Mariner le bœuf
Mélanger les cubes de bœuf avec la sauce soja, le vin de cuisson, l'ail et le poivre noir. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer toute la nuit pour de meilleurs résultats.
2
Saisir le bœuf
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf mariné et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore et que le bœuf développe une croûte brun foncé profonde. Cela prend environ 15 minutes.
3
Préparer les légumes
Pendant que le bœuf cuit, placer les pommes de terre et les carrots coupées en morceaux dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis - cela accélère la cuisson finale.
4
Assembler le curry
Ajouter les légumes cuits au micro-ondes et les poivrons au bœuf. Verser l'eau bouillante, puis ajouter les blocs de curry cassés en petits morceaux. Remuer jusqu'à ce que les blocs commencent à se dissoudre.
5
Mijoter et finir
Porter le mélange à ébullition vigoureuse, puis réduire à un léger frémissement. Cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe à une consistance riche et brillante. Retirer du feu et incorporer le chocolat noir jusqu'à ce qu'il soit fondu et entièrement mélangé.
6
Servir
Verser du riz fumant dans des bols et verser généreusement le curry au chocolat par-dessus. Servir immédiatement, bien chaud.
