Dunkle Schokolade Curry Reis
Ein reichhaltiger, tief gewürzter Curry, bei dem dunkle Schokolade samtige Tiefe zu zartem Rindfleisch und Gemüse hinzufügt, serviert über gedämpftem Reis.
Geschichte
Dieser Curry verdankt seinen Namen der dunklen Schokolade, die am Ende eingerührt wird und eine unerwartet luxuriöse Sauce erzeugt. Das Rindfleisch wird langsam karamellisiert, um den Geschmack zu versiegeln, bevor es auf das Gemüse trifft.
Zutaten
Rindfleisch aus der Schulter oder Gulasch
500g, gewürfelt
Dunkle Schokolade (70% Kakao)
30g, grob gehackt
Curryblöcke
2-3 Blöcke (ca. 200g)
Kartoffeln
2 mittelgroße, in Stücke geschnitten
Paprika
1 rote, 1 grüne, große Stücke
Zwiebel
1 große, in Scheiben geschnitten
Karotten
2, dick geschnitten
Sojasauce
2 Esslöffel
Reiswein
1 Esslöffel
Knoblauch
3 Zehen, gehackt
Schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Wasser
1000ml (ca. 4 Tassen)
Anleitung
1
Das Rindfleisch marinieren
Rindfleischwürfel mit Sojasauce, Reiswein, Knoblauch und schwarzem Pfeffer mischen. Gut verrühren, abdecken und über Nacht im Kühlschrank für beste Ergebnisse ruhen lassen.
2
Das Rindfleisch anbraten
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mariniertes Rindfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft und das Rindfleisch eine tiefe braune Kruste entwickelt. Dies dauert ca. 15 Minuten.
3
Das Gemüse vorbereiten
Während das Rindfleisch kocht, gewürfelte Kartoffeln und Karotten in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 10 Minuten auf hoher Mikrowellenstufe erwärmen, bis sie leicht weich werden – dies beschleigt die finale Garzeit.
4
Den Curry zubereiten
Das mikrowellengegarte Gemüse und die Paprika zum Rindfleisch geben. Das kochende Wasser hinzugießen, dann die in kleinere Stücke gebrochenen Curryblöcke hinzufügen. Rühren, bis die Blöcke zu schmelzen beginnen.
5
Köcheln lassen und fertigstellen
Die Mischung zum kräftigen Kochen bringen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eine reichhaltige, glänzende Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen und die dunkle Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
6
Servieren
Heißen Reis in Schüsseln geben und den Schokoladen-Curry großzügig darüber löffeln. Sofort servieren, während er noch heiß ist.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.