Arroz con Curry de Chocolate Oscuro
Un curry rico y profundamente sabroso donde el chocolate oscuro aporta una textura aterciopelada a la ternera tierna y verduras, servido sobre arroz cocido al vapor.
Historia
Este curry obtiene su nombre del chocolate oscuro removido al final, que crea una salsa inesperadamente lujosa. La ternera se carameliza lentamente para retener el sabor antes de unirse a las verduras.
Ingredientes
corte de carne de paleta o gulash
500g, en cubos
chocolate oscuro (70% cacao)
30g, picado aproximadamente
bloques de curry
2-3 bloques (aproximadamente 200g)
patatas
2 medianas, en trozos
pimientos
1 rojo, 1 verde, en trozos grandes
cebolla
1 grande, en rodajas
zanahorias
2, cortadas en rodajas gruesas
salsa de soja
2 cucharadas
vino de cocina
1 cucharada
ajo
3 dientes, picados
pimienta negra
1 cucharadita
aceite vegetal
2 cucharadas
agua
1000ml (aproximadamente 4 tazas)
Instrucciones
1
Marinar la ternera
Combina los cubos de ternera con salsa de soja, vino de cocina, ajo y pimienta negra. Mezcla bien, cubre y refrigera toda la noche para mejores resultados.
2
Dorar la ternera
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la ternera marinada y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se evapore y la ternera desarrolle una costra marrón oscura. Esto toma aproximadamente 15 minutos.
3
Preparar las verduras
Mientras la ternera cocina, coloca las patatas y zanahorias en trozos en un bowl apto para microondas. Cocina en microondas a potencia alta durante 10 minutos hasta que estén ligeramente ablandadas—esto acelera la cocción final.
4
Preparar el curry
Añade las verduras cocidas en microondas y los pimientos a la ternera. Vierte el agua hirviendo, luego añade los bloques de curry rotos en trozos más pequeños. Remueve hasta que los bloques empiecen a disolverse.
5
Hervir y terminar
Lleva la mezcla a ebullición vigorosa, luego reduce a fuego lento suave. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese a una consistencia rica y brillante. Retira del fuego y añade el chocolate oscuro removiendo hasta que se derrita y esté completamente incorporado.
6
Servir
Sirve arroz caliente en bowls y vierte generosamente el curry de chocolate encima. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
