Costillas de cordero tiernas cocidas a fuego lento en una salsa rica, salada y dulce con especias aromáticas. La carne se vuelve extremadamente tierna mientras las zanahorias absorben todos los sabores deliciosos.
Este plato clásico chino braseado transforma simples costillas de cordero en algo extraordinario. El proceso de cocción lenta desintegra el tejido conectivo, resultando en una carne increíblemente tierna que se deshace en la boca. Las zanahorias añaden un toque de dulzura que equilibra perfectamente la salsa salada.
Cortar las costillas de cordero en piezas manejables de aproximadamente 4-5 cm de largo. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas. Rebanar el jengibre y cortar las cebolletas por la mitad. Tener todas las especias medidas y listas cerca.
Calentar aceite en un wok grande a fuego medio-alto. Añadir el jengibre y las costillas de cordero, salteando continuamente hasta que la carne suelte su humedad y el aceite se vuelva transparente, unos 5-7 minutos. Los bordes del cordero deben empezar a dorarse. Añadir el vino de cocina y mezclar durante otro minuto.
Añadir la pasta de judías anchas y la pasta de judías fermentada al wok. Revolver constantemente hasta que el aceite tome un color rojo profundo y el olor crudo de la pasta se haya cocido, unos 2 minutos. El aroma debe ser fragante, no punzante.
Verter suficiente agua hirviendo para cubrir apenas las costillas de cordero. Añadir el anís estrellado, la canela y los clavos. Transferir todo a una olla de fondo pesado si es necesario. Llevar a ebullición vigorosa, luego reducir a fuego lento suave.
Añadir las cebolletas y el azúcar de roca. Tapar y dejar simmer durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, añadir las piezas de zanahoria. Continuar cocinando otros 20-30 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa se haya espesado.
Probar y ajustar la sal según sea necesario. La salsa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir una cuchara. Retirar las especias enteras si se desea. Servir caliente sobre arroz vaporizado, adornado con cebolletas frescas.
Tiernas y gelatinosas manitas de cerdo estofadas lentamente con soja mantecosa en una salsa sabrosa y aromática. Este reconfortante plato abundante presenta carne que se deshace en la boca y judías perfectamente cocidas que absorben todos los sabores ricos.
Un plato clásico de comida reconfortante con carrillón de cerdo tierno y jugoso, estofado lentamente en una rica salsa brillante a base de soja. La carne se vuelve extremadamente tierna mientras la salsa desarrolla sabores profundos y caramelizados del azúcar caramelizada.
