다크 초콜릿 카레 라이스
다크 초콜릿이 부드러운 소고기와 채소에 벨벳 같은 풍미를 더해 깊고 진한 맛을 내는 카레로, 찐 밥 위에 곁들여 냅니다.
이야기
이 카레는 마지막에 저어 넣은 다크 초콜릿에서 이름을 따왔으며, 예상치 못한 고급스러운 소스를 만들어냅니다. 소고기는 채소와 만나기 전에 풍미를 가두기 위해 천천히 캐러멜라이즈합니다.
재료
소고기 척 또는 굴라시용
500g, 깍둑썰기
다크 초콜릿 (코코아 70%)
30g, 굵게 다진 것
카레 블록
2-3개 (약 200g)
감자
중간 크기 2개, 큼직하게 썬 것
피망
빨간 것 1개, 초록 것 1개, 큼직하게 썬 것
양파
큰 것 1개, 슬라이스
당근
2개, 두툼하게 썬 것
간장
2큰술
요리용 술
1큰술
마늘
3쪽, 다진 것
후추
1작은술
식용유
2큰술
물
1000ml (약 4컵)
조리 방법
1
소고기 재우기
소고기 조각에 간장, 요리용 술, 다진 마늘, 후추를 넣고 섞습니다. 잘 버무린 후 덮어서 최상의 결과를 위해 하룻밤 냉장 보관합니다.
2
소고기 굽기
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 달궈줍니다. 재워둔 소고기를 넣고 국물이 완전히 증발하여 소고기에 짙은 갈색 빵 껍질이 생길 때까지 가끔 저어가며 요리합니다. 약 15분 정도 걸립니다.
3
채소 손질하기
소고기를 굽는 동안 썬 감자와 당근을 전자레인지용 그릇에 담습니다. 전자레인지에서 10분간 높은 출력으로 가열하여 약간 부드러워지면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
4
카레 만들기
전자레인지에 익힌 채소와 피망을 소고기 냄비에 추가합니다. 끓는 물을 붓고 작게 부순 카레 블록을 넣습니다. 블록이 녹기 시작할 때까지 저어줍니다.
5
끓이고 마무리하기
혼합물을 세게 끓인 후 약불로 줄여 은근하게 끓입니다. 소스가 진하고 광택이 나는 농도로 걸쭉해질 때까지 10분간 가끔 저어가며 요리합니다. 불을 끄고 다크 초콜릿을 넣어 녹아서 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
6
서빙
그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 초콜릿 카레를 넉넉히 끼얹습니다. 뜨거울 때 바로 서빙합니다.
