감칠맛 새콤달콤 소스를 곁들인 냉채 오크라
부드러운 오크라에 달콤, 새콤, 마늘 향이 어우러진 균형 잡힌 소스를 곁들인 상큼한 냉채 전채 요리입니다. 더운 날씨에 제격이거나 입맛을 돋우는 시작 요리로 완벽합니다.
재료
오크라
200g (약 12-15개)
마늘, 다진 것
3쪽
건조 고춧가루
1작은술
진간장
1큰술
굴소스
2큰술
백설탕
3큰술
흑초
4큰술
참기름
1큰술
소금
적당량
조리 방법
1
오크라 손질하기
오크라를 찬물에 깨끗이 씻습니다. 소금을 약간 넣은 끓는 물에 오크라를 넣고 2-3분간 데쳐 부드러워질 때쯤 색이 선명한 초록색을 유지하도록 합니다. 즉시 얼음물에 담가 열기를 식힌 뒤 물기를 잘 빼줍니다. 딱딱한 꼭지 부분을 잘라내고 접시에 보기 좋게 담습니다.
2
향신료 준비하기
작은 그릇에 다진 마늘과 건조 고춧가루를 섞어줍니다. 이 혼합물을 준비된 오크라 위에 고루 뿌립니다.
3
소스 만들어 끼얹기
다른 그릇에 진간장, 굴소스, 설탕, 흑초, 참기름을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다. 오크라 위에 소스를 고루 끼얹습니다. 바로 내거나 15분 정도 냉장고에 넣어 맛이 어우러지도록 합니다.
