冷やしオクラの甘酢和え
甘酸っぱくてニンニクの効いたバランスの良いソースで和えた、冷たくて美味しい前菜です。暑い日や口直しに最適です。
材料
オクラ
200g（12〜15本）
ニンニク（みじん切り）
3片
乾燥赤唐辛子フレーク
小さじ1
薄い醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ2
グラニュー糖
大さじ3
中国黒酢
大さじ4
ごま油
大さじ1
塩
味をを見て調整
作り方
1
オクラの下準備
オクラを流水で洗います。塩水を沸騰させ、オクラを加えて2〜3分茹で、ほどよく柔らかいが鮮やかな緑色を保っている状態にしましょう。すぐに氷水に移して茹で色を止め、良く水気を切ります。硬いヘタの部分を切り落とし、器に並べます。
2
香辛料の準備
小さなボウルにみじん切りにしたニンニクと乾燥唐辛子フレークを入れます。この混合物をオクラの上に均等に振りかけます。
3
ソースを作りかけて仕上げる
別のボウルで醤油、オイスターソース、グラニュー糖、黒酢、ごま油を合わせてよく混ぜ、グラニュー糖が完全に溶けるまで混ぜます。味を見て塩で調整します。オクラ全体に均等にソースをかけます其の後すぐ提供するか、15分冷蔵庫で味を馴染ませます。
