Рыба в кисло-сладком соусе

Name: Рыба в кисло-сладком соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: Рыба (надрезанная, слегка замаринованная с мелкой солью и покрытая крахмальной пастой), по вкусу; Измельчённый имбирь, щепотка; Измельчённый зелёный лук, щепотка; Измельчённый чеснок, щепотка; Уксус, по вкусу; Сахар, по вкусу; Соевый соус, по вкусу; Жидкий крахмал (для обваливания и загущения), по вкусу; Мелкая соль (для маринования), по вкусу; 300 г Прозрачный бульон; 2000 г Арахисовое масло (для обжарки во фритюре)

Классическое шанхайское блюдо из рыбы, которую надрезают и обжаривают во фритюре до золотистой корочки, а затем подают в кисло-сладком соусе.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыба (надрезанная, слегка замаринованная с мелкой солью и покрытая крахмальной пастой) по вкусу

Измельчённый имбирь щепотка

Измельчённый зелёный лук щепотка

Измельчённый чеснок щепотка

Уксус по вкусу

Сахар по вкусу

Соевый соус по вкусу

Жидкий крахмал (для обваливания и загущения) по вкусу

Мелкая соль (для маринования) по вкусу

Прозрачный бульон 300 г

Арахисовое масло (для обжарки во фритюре) 2000 г

Инструкции

Замариновать и обвалять

Надрежьте рыбу, слегка замаринуйте с мелкой солью и обваляйте в крахмальной пасте.

Обжарить во фритюре, придав форму

Разогрейте масло в воке и обжаривайте около 8 минут, придавая рыбе форму дуги, пока вся тушка не станет золотистой; выньте и выложите на сервировочное блюдо.

Полить соусом и подать

Оставьте немного масла в воке, добавьте ароматические ингредиенты, тушите до загустения соуса, загустите крахмальной смесью, полейте небольшим количеством горячего масла, затем полейте рыбу соусом и подавайте.