Poisson aigre-doux

Name: Poisson aigre-doux
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: Poisson (entaille, légèrement mariné avec du sel fin, et enrobé de pâte d'amidon), à volonté; Gingembre haché, une pincée; Ciboule hachée, une pincée; Ail haché, une pincée; Vinaigre, à volonté; Sucre, à volonté; Sauce soja, à volonté; Amidon humide (pour enrober et épaissir), à volonté; Sel fin (pour mariner), à volonté; 300 g Bouillon clair; 2000 g Huile d'arachide (pour friture)

Un plat classique de Shanghai à base de poisson qui est incisé et frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis nappé d'une sauce aigre-douce.

35 min

Facile

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Ingrédients

Poisson (entaille, légèrement mariné avec du sel fin, et enrobé de pâte d'amidon) à volonté

Gingembre haché une pincée

Ciboule hachée une pincée

Ail haché une pincée

Vinaigre à volonté

Sucre à volonté

Sauce soja à volonté

Amidon humide (pour enrober et épaissir) à volonté

Sel fin (pour mariner) à volonté

Bouillon clair 300 g

Huile d'arachide (pour friture) 2000 g

Instructions

Mariner et enrober

Entaillez le poisson, marinez-le légèrement avec du sel fin, et enrobez-le de pâte d'amidon.

Frire pour former

Chauffez l'huile dans un wok et faites frire pendant environ 8 minutes, en formant le poisson en forme d'arc, jusqu'à ce que tout le corps devienne doré ; retirez et placez sur une assiette de service.

Verser la sauce et finir

Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez les aromates, laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit concentrée, épaississez avec un mélange d'amidon, arrosez d'un peu d'huile chaude, puis versez la sauce sur le poisson et servez.