Кисло-сладкий корень лотоса
Хрустящее блюдо из корня лотоса с пикантной кисло-сладкой подливой. Быстрое в приготовлении и с отличной текстурой.
История
Этот классический китайский домашний рецепт представляет собой нежные хрустящие ломтики корня лотоса в яркой кисло-сладкой глазури. Контраст между земляным корнем лотоса и ярким соусом делает блюдо невероятно сытным.
Ингредиенты
Корень лотоса
300г (около 2 чашек), тонко нарезанный
Растительное масло
2 столовые ложки
Сахар
2 столовые ложки
Рисовый уксус
3 столовые ложки
Легкий соевый соус
1 столовая ложка
Темный соевый соус
1 чайная ложка
Кукурузный крахмал
1 столовая ложка, смешанная с 3 столовыми ложками воды
Соль
по вкусу
Чеснок
2 зубчика, измельченный
Инструкции
1
Подготовка корня лотоса
Очистите корень лотоса и нарежьте его тонкими кружочками, примерно 3 мм толщиной. Сразу опустите их в миску с холодной водой, чтобы они не потемнели. Перед приготовлением тщательно слейте воду.
2
Обжарка ароматических ингредиентов и корня лотоса
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавьте нарезанный корень лотоса и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет мягким, но останется хрустящим.
3
Тушение и соус
Налейте 1/4 стакана воды в сковороду и накройте крышкой. Дайте корню лотоса потушиться 2 минуты. Снимите крышку, затем добавьте легкий соевый соус, темный соевый соус, сахар и рисовый уксус. Перемешайте всё до однородности.
4
Загустить и подать
Быстро перемешайте смесь кукурузного крахмала, затем влейте её в вок, постоянно помешивая. Соус загустеет за секунды и красиво покроет корень лотоса. Сразу снимите с огня. Попробуйте и добавьте соль по необходимости, затем подавайте горячим.
