단호 연근
바삭하고 새콤한볶음 연근 요리에 빛나는 단호 소스가 듬뿍 들어갑니다. 빠르게 만들 수 있고 식감이 가득합니다.
이야기
이 중국 가정식 요리는鲜活한 단호 소스에 발린 부드럽고 바삭한 연근 슬라이스가 특징입니다. 진한 연근과 밝은 소스 사이의 대비가 매우 만족스럽습니다.
재료
연근
300g (약 2컵), 얇게 썰어짐
식물성 기름
2 큰술
설탕
2 큰술
발효 미림
3 큰술
진간장
1 큰술
양조간장
1 작은술
옥수수 전분
1 큰술에 물 3 큰술 섞음
소금
맛에 따라
마늘
2쪽, 다져짐
조리 방법
1
연근 준비
연근을 깎고 약 3mm 두께의 얇은 둥근 슬라이스로 썹니다. 바로 갈변을 막기 위해 찬물 그릇에 담그고 요리하기 전에 물기를 완전히 뺍니다.
2
양념과 연근볶음
웍이나 큰 프라이팬을 중불에서 예열합니다. 다진 마늘을 넣고 약 30초간 향이 나올 때까지 익힙니다. 썰은 연근을 넣고 2~3분간 볶아 부드럽지만 여전히 바삭한 상태로 만듭니다.
3
쪄서 소스 넣기
팬에 1/4컵의 물을 붓고 덮습니다. 연근을 2분간 찌니다. 뚜껑을 열고 진간장, 양조간장, 설탕, 발효 미림을 넣습니다. 골고루 섞이도록 저어줍니다.
4
걸쭉하게 만들고 서빙
옥수수 전분 혼합물을 빠르게 저어，然后 볶ながら 웍에 붓습니다. 소스가 몇 초 안에 걸쭉해져 연근에 잘 달라붙습니다. 즉시 불을 끕니다. 맛을 보고 필요하면 소금을 넣고 따뜻하게 서빙합니다.
