Raíz de Loto Agridulce
Un crujiente y sabroso plato de raíz de loto salteado con una brillante salsa agridulce. Rápido de preparar y lleno de textura.
Historia
Este clásico plato casero chino presenta rodajas de raíz de loto tiernas pero crujientes, cubiertas con una vibrante salsa agridulce. El contraste entre la raíz de loto terrosa y la salsa brillante lo hace increíblemente satisfactorio.
Ingredientes
Raíz de loto
300g (aproximadamente 2 tazas),finamente cortada
Aceite vegetal
2 cucharadas
Azúcar
2 cucharadas
Vinagre de arroz
3 cucharadas
Salsa de soja clara
1 cucharada
Salsa de soja oscura
1 cucharadita
Almidón de maíz
1 cucharada mezclada con 3 cucharadas de agua
Sal
al gusto
Ajo
2 dientes,picados
Instrucciones
1
Preparar la raíz de loto
Pelar la raíz de loto y cortar en rodajas finas, de aproximadamente 3mm de grosor. Introducirlas inmediatamente en un bowl con agua fría para evitar que se oscurezcan. Escurrir bien antes de cocinar.
2
Saltear los aromáticos y la raíz de loto
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo picado y cocinar por aproximadamente 30 segundos hasta que huela delicioso. Añadir la raíz de loto en rodajas y saltear por 2-3 minutos hasta que esté tierna pero aún crujiente.
3
Cocer al vapor y salsas
Verter 1/4 de taza de agua en la sartén y tapar. Dejar que la raíz de loto se cocine al vapor por 2 minutos. Quitar la tapa, luego agregar la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y el vinagre de arroz. Revolver todo hasta que esté bien combinado.
4
Espesar y servir
Revolver rápidamente la mezcla de almidón de maíz, luego verterla en el wok mientras revuelve constantemente. La salsa espesará en segundos y cubrirá la raíz de loto beautifully. Retirar del fuego inmediatamente. Probar y agregar sal si es necesario, luego servir caliente.
