Süß-saure Lotuswurzel
Ein knuspriges, würziges gebratenes Lotuswurzel-Gericht mit einer glänzenden süß-sauren Sauce. Schnell zubereitet und voller Textur.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht zarte-knusprige Lotuswurzel-Scheiben in einer lebendigen süß-sauren Glasur. Der Kontrast zwischen der erdigen Lotuswurzel und der hellen Sauce macht es unglaublich befriedigend.
Zutaten
Lotuswurzel
300g (ca. 2 Tassen), dünn geschnitten
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Zucker
2 Esslöffel
Reisessig
3 Esslöffel
Helle Sojasauce
1 Esslöffel
Dunkle Sojasauce
1 Teelöffel
Speisestärke
1 Esslöffel mit 3 Esslöffel Wasser verrührt
Salz
nach Geschmack
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Anleitung
1
Die Lotuswurzel vorbereiten
Die Lotuswurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden, ca. 3mm dick. Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie nicht braun werden. Vor dem Kochen gründlich abtropfen lassen.
2
Aromaten und Lotuswurzel braten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch etwa 30 Sekunden hinzufügen, bis er duftet. Die geschnittene Lotuswurzel hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie zart, aber noch knackig ist.
3
Dämpfen und Sauce
1/4 Tasse Wasser in die Pfanne gießen und abdecken. Die Lotuswurzel 2 Minuten dämpfen. Den Deckel abnehmen, dann helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker und Reisessig hinzufügen. Alles gut verrühren.
4
Andicken und servieren
Die Speisestärkemischung kurz umrühren, dann unter ständigem Rühren in den Wok gießen. Die Sauce dickt in Sekunden ein und umhüllt die Lotuswurzel wunderbar. Sofort vom Herd nehmen. Probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen, dann heiß servieren.
