جذور اللوتس الحلوة والحامضة
طبق جذور اللوتس المقلي السريع المقرمش والحامض مع صلصة لامعة حلوة وحامضة. سريع التحضير ومليء بالملمس.
القصة
يتميز هذا الطبق المنزلي الكلاسيكي الصيني بشرائح جذور اللوتس طرية والمقرشة مغطاة بطلاء حلو وحامض نابض بالحياة. التباين بين جذور اللوتس الأرضية والصلصة المشرقة يجعله مرضيًا بشكل لا يصدق.
المكونات
جذور اللوتس
300 جرام (حوالي 2 كوب)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
سكر
2 ملاعق كبيرة
خل الأرز
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا فاتحة
1 ملعق كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعق صغيرة
نشا ذرة
1 ملعق كبيرة مخلوطة مع 3 ملاعق كبيرة ماء
ملح
حسب الذوق
ثوم
2 فص، مفروم
الخطوات
1
تحضير جذور اللوتس
قشر جذور اللوتس وقطعها إلى دوائر رقيقة، حوالي 3 ملم. ضعها فورًا في وعاء من الماء البارد لمنع تحولها إلى اللون البني. صفيها جيدًا قبل الطهي.
2
قلي العطرية وجذور اللوتس
سخن الزيت في وعاء كبير أو مقلاة على حرارة متوسطة عالية. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة حوالي 30 ثانية حتى يفوح رائحته الرائعة. أضف شرائح جذور اللوتس وقلبها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية لكن لا تزال مقرمشة.
3
البخار والصلصة
اسكب 1/4 كوب من الماء في المقلاة وقم بتغطيتها. اترك جذور اللوتس تتبخر لمدة 2 دقائق. أزل الغطاء، ثم أضف صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة والسكر وخل الأرز. امزج كل شيء معًا.
4
التكثيف وتقديم
حرك خليط النشا بسرعة، ثم اسكبه في الوعاء مع التقليب المستمر. ستتكاثف الصلصة في ثوانٍ وتلتصق بجذور اللوتس بشكل جميل. أزلها عن النار فورًا. تذوق وأضف الملح إذا لزم الأمر، ثمقدم ساخنًا.
