لحم بطن الخنزير المقرمش مع براعم الثوم
شرائح لحم بطن الخنزير الذهبية المقلية في المقلاة إلى الكمال، تُقدم فوق الخضار الطرية وتنتهي بصلصة الثوم وصلصة الصويا اللذيذة.
القصة
يبرز هذا الطبق التباين اللذيذ بين لحم الخنزير الغني المقرمش والخضار الطازجة الطرية. السر هو إذابة دهن الخنزير ببطء للحصول على ذلك القرمشة المثالية دون تجفيف اللحم.
المكونات
لحم بطن الخنزير مقطع شرائح رفيعة
300 جرام
بوك تشوي أو ملفوف صيني
200 جرام
براعم الثوم أو البصل الأخضر الصغير
100 جرام
صلصة الصويا
2 ملعقة طعام
زيت طهي محايد
2 ملعقة طعام
فصوص ثوم، مفرومة
3
بصل أخضر، مقطع
2 ساق
فلفل أبيض
قليل
الخطوات
1
تحضير الخضار
أحضر وعاء من الماء ليغلي. اغسل أقسام البوك تشوي أو الملفوف في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال نابضة بالحياة. صفي الماء جيدًا ورتبي الخضار بدقة على طبق التقديم. في هذه الأثناء، قطّعي براعم الثوم إلى أعواد بطول 2 بوصة.
2
قلي اللحم
سخني الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي شرائح اللحم في طبقة واحدة. اقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا على كل جانب حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ومقرمشة. أخرجي اللحم من المقلاة واتركيه جانبًا، مع ترك الدهن المذاب في المقلاة.
3
تحضير النكهات العطرية
في نفس المقلاة مع الدهن المحتفظ به، أضيفي الثوم المفروم والبصل الأخضر المقطع. اقليهما لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتهما، مع الحرص على عدم حرق الثوم. صبّي صلصة الصويا واتركيها تغلي للحظة لتقل قليلاً.
4
الجمع والتقديم
أعيدي لحم بطن الخنزير المقرمش إلى المقلاة وقلبي كل شيء معًا لتغطية اللحم بالصلصة اللذيذة. أزيليها عن النار فورًا. ضعي شرائح اللحم فوق الخضار المغسولة، وزينيها ببراعم الثوم، وقدميها ساخنة.
