Хрустящая свиная грудинка с чесночными ростками
Золотистые ломтики свиной грудинки, обжаренные на сковороде до совершенства, подаются на нежной зелени и поливаются пикантным соусом из чеснока и сои.
История
Это блюдо подчеркивает восхитительный контракт между насыщенной, хрустящей свининой и свежей, нежной зеленью. Секрет заключается в медленном вытапливании свиного жира, чтобы получить идеальную хрустящую корочку, не пересушивая мясо.
Ингредиенты
Тонко нарезанная свиная грудинка
300г
Бок-чой или китайская капуста
200г
Ростки чеснока или молодой зеленый лук
100г
Соевый соус
2 ст.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Зубчики чеснока, измельченные
3
Зеленый лук, нарезанный
2 стебля
Белый перец
щепотка
Инструкции
1
Подготовка зелени
Вскипятите кастрюлю с водой. Бланшируйте бок-чой или капусту около 2 минут до готовности, но чтобы оставались яркими. Хорошо слейте воду и выложите зелень на сервировочное блюдо. Тем временем нарежьте ростки чеснока на кусочки длиной 5 см.
2
Обжарка свинины
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на средне-высоком огне. Выложите ломтики свинины в один слой. Обжаривайте примерно 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте свинину из сковороды и отложите, оставив вытопленный жир в сковороде.
3
Создание ароматной основы
В той же сковороде с оставшимся жиром добавьте измельченный чеснок и нарезанный зеленый лук. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок. Влейте соевый соус и дайте ему немного покипеть, чтобы слегка выпарился.
4
Соединение и подача
Верните хрустящую свиную грудинку в сковороду и перемешайте всё, чтобы мясо покрылось пикантным соусом. Сразу снимите с огня. Выложите ломтики свинины на бланшированную зелень, украсьте ростками чеснока и подавайте горячим.
