Рисовые шарики Цинтuan с матчей и начинкой из чёрного кунжута и арахиса
Мягкие, жевательные шарики из клейкого риса, окрашенные ярким зелёным чаем матча и наполненные сладкой начинкой из жареного чёрного кунжута и арахисовой пасты. Эти нежные китайские лакомства ароматные и идеально подходят для перекуса.
История
Цинтuan — традиционные рисовые пирожки, которые традиционно готовят во время праздника Цинмин, однако их нежная текстура и сладкая начинка делают их неотразимыми в любое время года. Матча придаёт им красивый нефритовый зелёный оттенок и тонкий чайный аромат, который прекрасно сочетается с орехово-сливочной начинкой.
Ингредиенты
мука из клейкого риса
200г
пшеничный крахмал
45г
порошок матча
8г
жареные семена чёрного кунжута
40г
жареный арахис, крупно нарезанный
60г
сахарный песок
45г
несолёное сливочное масло, растопленное
45г
растительное масло
2 ст.л.
горячая вода
180 мл
Инструкции
1
Поджарьте орехи и семена
Разложите семена чёрного кунжута и нарезанный арахис на противне. Поджарьте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, около 5 минут до появления аромата и лёгкого золотистого цвета. Внимательно следите, чтобы не подгорели.
2
Приготовьте начинку
Переложите тёплые поджаренные семена кунжута и арахис в миску. Добавьте сахар и растопленное масло, затем перемешайте до получения однородной массы. Охлаждайте 15 минут, чтобы начинка немного загустела и её было удобнее формировать.
3
Замесите тесто
В большой миске смешайте муку из клейкого риса, пшеничный крахмал и порошок матча. Постепенно вливайте горячую воду, перемешивая палочками для еды или вилкой. Когда масса станет комковатой, руками вымесите гладкое эластичное тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
4
Сформируйте цинтuan
Разделите тесто на 8 равных частей, примерно по 35г каждая. Возьмите одну часть и расплющите её в лепёшку в ладони. Положите около 20г кунжутно-арахисовой начинки в центр, затем соберите края вокруг начинки. Скатайте между ладонями в гладкий шарик. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
5
Готовьте на пару до готовности
Застелите поднос пароварки пергаментной бумагой или капустными листьями, чтобы не прилипало. Разложите сформированные цинтuan на расстоянии друг от друга. Готовьте на пару над кипящей водой 12-15 минут, пока шарики не станут полупрозрачными и не заблестят.
6
Завершение и подача
Аккуратно достаньте готовые цинтuan из пароварки. Слегка смажьте или опрыскайте верхушки растительным маслом, чтобы они не высохли и приобрели приятный блеск. Немного остудите, чтобы можно было держать в руках, затем подавайте тёплыми или комнатной температуры.
