تشينغتوان ماتشا بحشوة السمسم الأسود والفول السوداني
كرات أرز دبق طرية ومطاطية ملونة بشاي الماتشا الأخضر النابض بالحياة ومحشوة بحشوة حلوة من السمسم الأسود المحمص وزبدة الفول السوداني. هذه الحلوى الصينية الناعمة عطرة ومميزة ومثالية للوجبات الخفيفة.
القصة
تشينغتوان هي كعكات أرز تقليدية يتم الاستمتاع بها خلال مهرجان تشينغمينغ، لكن قوامها الرقيق ومركزها الحلو يجعلها لا تُقاوم في أي وقت من السنة. يمنحها الماتشا لونًا أخضر جميلًا يشبه اليشم ونكهة شاي خفيفة تتوافق بشكل جميل مع الحشوة الجوزية والزبدة.
المكونات
دقيق أرز دبق
200 جرام
نشاء القمح
45 جرام
مسحوق ماتشا
8 جرام
بذور سمسم أسود محمصة
40 جرام
فول سوداني محمص، مقطع تقريبًا
60 جرام
سكر حبيبي
45 جرام
زبدة غير مملحة، مذابة
45 جرام
زيت نباتي
2 ملعقة طعام
ماء ساخن
180 مل
الخطوات
1
حمص المكسرات والبذور
انشر بذور السمسم الأسود والفول السوداني المقطع على صينية خبز. حمص في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح عطرة وذهبية فاتحة. راقب عن كثب لمنع الاحتراق.
2
اصنع الحشوة
انقل السمسم المحمص الدافئ والفول السوداني إلى وعاء خلط. أضف السكر والزبدة المذابة، ثم اخلط حتى يمتزج كل شيء جيدًا ويكون خليطًا متماسكًا. برد لمدة 15 دقيقة لتتماسك قليلاً، مما يسهل التعامل معها.
3
حضّر العجين
في وعاء كبير، اخفط دقيق الأرز الدبق ونشاء القمح ومسحوق الماتشا معًا. اسكب الماء الساخن تدريجيًا أثناء الخلط بعيدان تناول الطعام أو شوكة. بمجرد أن يصبح الخليط خشناً، استخدم يديك لتعجنه حتى يصبح عجينًا ناعمًا ومرنًا. يجب أن يكون طريًا ولكن غير لزج.
4
شكّل التشينغتوان
قسّم العجين إلى 8 أجزاء متساوية، حوالي 35 جرام لكل منها. خذ جزءًا واحدًا وافلطحه إلى قرص في راحة يدك. ضع حوالي 20 جرامًا من حشوة السمسم والفول السوداني في المركز، ثم اجمع الحواف لأعلى وحول الحشوة. دحرج بين راحتي يديك لإنشاء كرة مستديرة ناعمة. كرر مع العجين والحشوة المتبقية.
5
اطهي على البخار حتى يصبح طريًا
بطن سلة البخار بورق زبدة أو أوراق ملفوف لمنع الالتصاق. رتب التشينغتوان المشكل مع ترك بعض المسافة بين كل واحدة. اطهي على البخار فوق ماء مغلي لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الكرات شفافة وتتألق.
6
انهِ وقدم
أخرج التشينغتوان المطهو على البخار بعناية من السلة. ادهن أو رش قممها بخفة بالزيت النباتي لمنعها من الجفاف وإعطائها لمعانًا لطيفًا. دعها تبرد قليلاً حتى تصبح مريحة في التعامل، ثم استمتع بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
