Matcha Qingtuan con Relleno de Sésamo Negro y Maní
Bolos de arroz glutinoso suaves y masticables coloreados con vibrante té verde matcha y rellenos con un dulce relleno de mantequilla de sésamo negro y maní tostado. Estos suaves dulces chinos son fragantes, aromáticos y perfectos para picar.
Historia
Los Qingtuan son pasteles de arroz tradicionales que se disfrutan durante el Festival Qingming, pero su textura delicada y su centro dulce los hacen irresistibles en cualquier época del año. El matcha les proporciona un hermoso tono verde jade y un sutil sabor a té que combina hermosamente con el relleno nueces y mantecoso.
Ingredientes
harina de arroz glutinoso
200g
almidón de trigo
45g
polvo de matcha
8g
semillas de sésamo negro tostadas
40g
maní tostado, picado
60g
azúcar granulada
45g
mantequilla sin sal, derretida
45g
aceite vegetal
2 tbsp
agua caliente
180ml
Instrucciones
1
Tostar los frutos secos y semillas
Extienda las semillas de sésamo negro y el maní picado en una bandeja para hornear. Tueste en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Vigile de cerca para evitar que se quemen.
2
Preparar el relleno
Transfiera el sésamo y el maní tostados tibios a un bowl. Agregue el azúcar y la mantequilla derretida, luego revuelva hasta que todo esté bien combinado y forme una mezcla cohesiva. Refrigere durante 15 minutos para que se endurezca un poco, facilitando su manipulación.
3
Preparar la masa
En un bowl grande, mezcle la harina de arroz glutinoso, el almidón de trigo y el polvo de matcha. Vierta gradualmente el agua caliente mientras mezcla con palillos o un tenedor. Una vez que la mezcla se vuelva granulosa, use sus manos para amasar hasta obtener una masa suave y maleable. Debe ser suave pero no pegajosa.
4
Formar los qingtuan
Divida la masa en 8 porciones iguales, de aproximadamente 35g cada una. Tome una porción y aplánela en un disco en la palma de su mano. Coloque aproximadamente 20g del relleno de sésamo-maní en el centro, luego junte los bordes hacia arriba y alrededor del relleno. Rolle entre sus palmas para crear una bola lisa y redonda. Repita con la masa y el relleno restantes.
5
Cocer al vapor hasta que estén tiernos
Forre una vaporera con papel pergamino o hojas de col para evitar que se peguen. Disponga los qingtuan formados con un poco de espacio entre cada uno. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 12-15 minutos hasta que las bolas se vuelvan translúcidas y brillen.
6
Terminar y servir
Retire cuidadosamente los qingtuan cocidos al vapor de la vaporera. Unte ligeramente o rocíe las partes superiores con aceite vegetal para evitar que se sequen y para proporcionar un brillo agradable. Deje enfriar brevemente hasta que sean cómodos de manejar, luego disfrute tibios o a temperatura ambiente.
