黒ごまピーナッツ餡の抹茶青团
鮮やかな抹茶緑茶で色付けされたソフトでもっちりした餅米团子に、甘くローストされた黒ごまとピーナッツバター餡を詰めました。これらのふわふわの中華のおやつは香ばしく芳香で、おやつに最適です。
ストーリー
青团は清明祭りに楽しめる伝統的な餅ですが、その繊細なディズと甘い餡が一年中手は止められない美味しさです。抹茶は淡い翡翠のような緑の色とナッツバターのような餡と美しく合う控えめなお茶の風味を与えます。
材料
餅米粉
200g
小麦デンプン
45g
抹茶パウダー
8g
ロースト黒ごま
40g
ローストピーナッツ、粗みじん切り
60g
グラニュー糖
45g
無塩バター、溶かし
45g
植物油
大さじ2
お湯
180ml
作り方
1
ナッツとごまをトーストする
黒ごまみじん切りにしたピーナッツを天板に広めます。180℃に予熱したオーブンで5分前後、香りが立ち薄く黄金色になるまでトーストします。焦げないよう注意深く見守ってください。
2
餡を作る
温かくトーストしたごまみじん切りにしたピーナッツをボウルに移します。砂糖と溶かしバターを加え、すべてが均一に混ざり固まった餡になるまで混ぜます。15分冷蔵庫で休ませると扱いやすくなります。
3
生地を作る
大きなボウルに餅米粉、小麦デンプン、抹茶パウダーを合わせて混ぜます。箸やフォークで混ぜながら徐々にお湯を注ぎます。ポロポロしてきたら、手で滑らかで柔軟な生地になるまで捏ねます。柔らかいですがべたつかないように。
4
青团を成形する
生地を8等分（約35gずつ）に分割します。1切れを取り手のひらで平たくします。中心に黒ごまピーナッツ餡約20gを入れ、端を持ち上げて餡を包みます。两手のひらで転がして滑らかな丸い团子にします。残りの生地と餡でも同様にします。
5
柔らかくなるまで蒸す
蒸し器にクッキングシートまたは白菜の葉を敷いて焦げ付きを防ぎます。成形した青团を間隔を空けて並せます。沸騰した湯上で12-15分、团子が透き通って艶が出るまで蒸します。
6
仕上げと提供
蒸し上がった青团を蒸し器から注意深く取り出します。乾燥を防ぎ鮮やかな艶を出すために 위에軽く植物油を刷毛で塗るか吹きかけます。扱うのに丁度良くなるまで少し冷まし、温かいまままたは室温で楽しんでください。
